Підприємства сільського господарства є першою ланкою численних ланцюгів поставок, що доставляють продукти на кухню споживача. Нові технічні умови ISO / TS 22002-3: 2011 розроблені з метою допомогти представникам сільського господарства впровадити передову санітарну практику і внести свій вклад в контроль за ризиками безпеки в ланцюзі постачань харчової продукції.

ISO / TS 22002-3 є один з документів серії ISO 22000, що встановлює принципи програм обов'язкових вимог безпеки харчової продукції (PRP). У таких програмах встановлюються базові вимоги та заходи, необхідні для забезпечення гігієни в рамках всієї харчового ланцюга на етапах виробництва, обробки і пропозиції безпечних для людини харчових продуктів. В ISO / TS 22002-3 встановлюються вимоги і рекомендації по розробці, впровадженню і документування таких програм для сільського господарства.

«Ланцюг поставок, що з'єднує ферму і стіл споживача, може бути довгою, і навіть глобальної за своїм масштабом і включати безліч різних учасників», - коментує Домінік Берже, керівник групи ІСО, яка розробила новий документ. «Тому важливо гарантувати безпеку продуктів вже на найпершому етапі, який часто є фермою. ISO / TS 22002-3 встановлюють передові вимоги і рекомендації щодо способів забезпечення такої безпеки ».

Даний документ буде корисний для всіх організацій, включаючи приватні фермерські господарства та групи, які беруть участь в ланцюзі постачань і бажаючі впровадити програми обов'язкових умов відповідно до ISO 22000: 2005 (базові вимоги до менеджменту харчової безпеки), незалежно від їх розміру або масштабу.

Він застосовується до вирощування сільськогосподарських культур (наприклад, злаків, фруктів, овочів), розведення сільськогосподарських тварин (наприклад, великої рогатої худоби, свинарству, рибному господарству) і переробці їх продукції (наприклад, молока, яєць).

В область дії документ включені всі операції, пов'язані з сільському господарству (наприклад, сортування, очистка, упаковка, необробленої продукції, виробництво кормів, транспортування в межах ферми).

Документ включає конкретні приклади програм PRP, які однак наведені тільки в якості керівництва, оскільки сільськогосподарські операції дуже різноманітні за своєю природою, залежать від типу продукції, способів виробництва, географічної та біологічної середовища, відповідні законодавчих і нормативних вимог і т.п. Отже, потреби, масштаб застосування та сутність програм будуть відрізнятися для різних організацій.

Технічні умови ISO / TS 22002-3: 2011 «Програми обов'язкових вимог щодо безпеки харчових продуктів. Частина 3. Виробництво сільськогосподарських культур »розроблені робочою групою WG 2« Сільське господарство »підкомітету SC 17« Системи менеджменту безпеки харчової продукції »технічного комітету ISO / TC 34« Харчові продукти ». Документ можна замовити в національних організаціях-членах ІСО (див. Повний список з контактною інформацією) або безпосередньо в Центральному секретаріаті ІСО, через магазин ІСО або Департамент маркетингу, комунікацій та інформації (див. праву колонку). Ціна становить 108 швейцарських франків.