Красноклешневий рак (Cherax quadricarinatus) готовий до вживання

Представлений погляд на ситуацію Ксав'є Ромеро ([email protected]), біолога, який в якості малого фермера і дослідника активно брав участь в створенні фермерських господарств з розведення красноклешневих раків в Еквадорі (1995-1996 роки). Його докторська дисертація присвячена хворобам красноклешневих раків, особливо на фермах Еквадору. Доповідь опубліковано в 2001 році в журналі «World Aquaculture».

початок

Більшість людей вважають за краще слухати або читати успішні історії зі сфери аквакультури, однак тільки емпіричним шляхом, в процесі особистої участі, ми розуміємо, як поліпшити роботу і уникнути постійного повторення помилок. Ця стаття не про історію успіху, в ній пропонується кілька корисних уроків про те, як не завжди прогноз виправдовує очікування. Сподіваюся, вона допоможе іншим інвесторам і фермерам уникнути аналогічних неприємностей в майбутньому.

У 1994-95 роках в Еквадорі для культивування запропонували новий вид прісноводних ракоподібних - австралійського красноклешневого раку (Cherax quadricarinatus). Здавалося, він потенційно цікавий для вирощування. Очікувані ціни, засновані на попередніх звітах, перебували в діапазоні від 10 до 14 дол. США за кг за цілих особин масою понад 60 г. Нової галузі приділили багато уваги, і в підсумку інвестори прийняли рішення розвивати ферми в прибережних провінціях Еквадору, більшість ферм розмістили в провінції Гуаяс.

Все готово

Здавалося, були всі складові успіху. Фундаментальну біологію Cherax quadricarinatus вже детально вивчили, а сам вид прекрасно прижився в інших тропічних зонах. Мали відомості про обсяги виробництва в його рідному середовищі проживання і в інших країнах, де почали його вирощування.

Запустили виробництво в Еквадорі, обсяги досить обнадіювали. Дві компанії, INACUA і NAVIMAR, опублікували брошури для просування та реклами культивування раку на базі напівінтенсивного та інтенсивної технології вирощування. Важливим фактором виступала остаточна закупівельна ціна. Мінімальна ціна, заявлена ​​в брошурах, становила близько 8 дол. США за кг з перспективою збільшення до 12 дол. За кг залежно від розвитку ринку. Закупівельна ціна могла ще вирости, якби продукт зуміли представити на традиційних ринках, наприклад, в Північній Європі. Потенційним виробникам це здалося логічним, оскільки популяції місцевих європейських раків знищила «чума», викликана грибком Aphanomyces astaci, і теоретично на ринку існував значний вакуум, який чекає заповнення.

Безпечний бізнес?

Таким чином, здавалося, що міжнародний ринок повністю відкритий для красноклешневого раку. У зв'язку з цим в 1996 і 1997 роках банки Еквадору видали кредити на будівництво ферм. Навіть в непередбачуваному світі агробізнесу, але з урахуванням успіху виробництва морської креветки в Еквадорі, культивування красноклешневого раку здавалося «безпечним бізнесом». До кінця 1997 року фінансували і побудували понад 300 га фермерських ставків. Як правило, кожна ферма мала площу близько 10 га, розбиту на ставки від 0,25 до 0,5 га. Залежно від технології виробництва і ціни посадкового матеріалу, вартість створення ферми для розведення красноклешневих раків, заявлена ​​в брошурі, становила близько 50 тис. Дол. США за гектар. Таким чином, за консервативною оцінкою загальні капіталовкладення в нову галузь становили приблизно 15 млн. Доларів США.

Таблиця 1. Зміна ціни на молодь красноклешневого раку з кінця січня 1995 рік до липня 1997 рік ($ US / шт.) Постачальник Январь95 Іюнь95 Январь96 Іюнь96 Сентябрь96 Іюнь97 Іюль97 A 0.80 0.60 0.40 0.40 0.40 0.35 0.35 B 0.20 0.20 0.20 0.15 0.15 0.15 C 0.25 0.20 0.15 0.12 0.12 D 0.12 0.10 0.08

На початок 1998 року багато фермери завершили свій перший повний цикл виробництва і мали товар для продажу. І тут стали очевидними реалії та ціни ринку морепродуктів. Еквадор має давню традицію експорту якісних морепродуктів і його експортери встановили зв'язку з дистрибуторами і оптовиками в усьому світі. Таким чином, провал розробленого сценарію для красноклешневого раку не міг бути пов'язаний з системою маркетингу морепродуктів. Проблема полягала в завищених очікуваннях виробників щодо ціни на їхню продукцію. Маркетинг морепродуктів, на які в більшості своїй є попит у споживачів, відносно простий при правильному ціноутворенні, але може стати кошмаром, при невірно встановленою ціною, оскільки продукція швидко стає пасивом. Це якраз те, з чим зіткнулися багато з фермерів в Еквадорі, що займалися розведенням красноклешневих раків. В умовах суворої реальності сільськогосподарської економіки кілька ферм припинили свою діяльність, включаючи NAVIMAR, яка була одним з основних натхненників ідеї. Фактична закупівельна ціна на красноклешневого раку вагою понад 60 г в 1998 році склала від 2,6 до 3, 5 дол. США за кілограм. Можна було знайти деякі невеликі нішеві ринки, які виявилися готові платити трохи вищі ціни, але ці ринки швидко наситилися. В результаті всім фермерам довелося продавати продукцію за ціною до 40% нижче прогнозованої і значно меншою, ніж витрати на виробництво.

Таблиця 2. Порівняння прогнозованих і реальних даних виробництва і доходу ферм Результат Щільність посадки (шт. / М2) Виживання (%) Середня маса (г) особин> 60г (%) кг / га (> 60г) Ціна (US $ / кг) дохід ((US $ / кг)) Збір врожаю в рік Підсумковий прибуток Система

інтенсивного типу

Прогноз 7 70 100 100 4900 8.00 39200 2 78400 Фактично 7 60 55 45 1050 3.52 3659 2 7318 Система

напівінтенсивного типу

Прогноз 4 80 60 100 1920 11.00 21120 2 42240 Фактично 4 60 65 50 780 3.52 2745 2 5490

невеликі шанси

Кілька фермерів створили асоціацію виробників, іменовану LANECUA. Вони проводили зустрічі і намагалися розробити нові маркетингові стратегії, але незабаром стало очевидним, що домогтися первісної ціни, на підставі якої будували всі фінансові розрахунки, просто неможливо. Незважаючи на їх спроби скоротити виробничі витрати за рахунок скорочення числа працівників, поліпшення коефіцієнта конверсії корму та економії енергії, умови погашення заборгованості виявилося складно виконати.

Ринкова ціна на продукцію стала не єдиною помилкою в розрахунках, з якою зіткнулися виробники красноклешневого раку. З комерційної точки зору очевидно, що середні темпи зростання інтенсивно розводяться особин значно нижче темпів зростання, отриманих в ході пілотних тестів або наукових експериментів. Фактично вони виявилися набагато нижче, ніж повідомлялося. Як і у інших видів раків, темпи зростання красноклешневих залежать від щільності посадки. Наприклад, незабаром фермери виявили, що при щільності посадки сім раків на 1м2 темпи зростання настільки повільні, що за сім місяців лише невеликий відсоток особин досягав необхідного комерційного розміру понад 60 м Труднощі, пов'язані з темпами зростання в залежності від щільності і розподілу по масі на комерційних фермах, описані в попередньому виданні «Світовий аквакультури» (World Aquaculture).

Більшість фермерів уникли серйозних проблем, пов'язаних з хворобами. Хоча знайшлися деякі патогенні організми, аналогічні тим, які виявили у ракових в Австралії, за винятком організмів типу рикетсій (RLO), що є основною причиною смертності, лише деякі з них привели до серйозних спалахів хвороб в комерційних ставках.

Економічний сценарій, який пропонувався фермерам, припускав виробництво високотоварного красноклешневого раку (більше 60 гр.) В обсязі 4500 кг з гектара за шестимісячний цикл. З урахуванням двох циклів за рік і при ціні продажу в 7,7 дол. США за кілограм валовий дохід з 10 га повинен був скласти близько 700 000 доларів на рік.

Частка реально продаються особин (більше 60 грамів) склала лише близько 50-60% від загальної біомаси, і фактичне виробництво становило близько 1500-2500 кг / га. При ціні близько 3, 5 доларів за кг, навіть найкращий сценарій приніс би 9 000 доларів США з гектара за один урожай, або 180 000 на рік з ферми площею 10 га. Розрив між надією і реальністю виявився занадто великим, щоб його можна було заповнити.

У міру того, як ракові ферми почали закриватися, місцеві засоби масової інформації повідомили про труднощі, з якими стикаються фермери, які намагаються знайти ринки для свого продукту. Більшість фермерів, в тому числі і я, просто не могли повірити, що розрахункові ціни настільки невірні, і в ту величезну різницю, яка існувала між прогнозом і реальністю.

заключна глава

Події фінальної глави, присвяченій розведенню красноклешневого раку в Еквадорі, можливо розгорнуться найближчим часом. Єдина ферма, яка як і раніше працює і вирощує красноклешневих раків, знаходиться в центрі якоїсь нової схеми розвитку «материкового розведення креветок». Але найімовірніше, теорія еволюції Дарвіна перетворить цю ферму в іншу материкову креветочной ферму, а потім, в кінці кінців, зникне останній фермер, що займається розведенням красноклешневих раків в Еквадорі.

На недавній конференції з питань аквакультури в Гуаякілі деякі дискусії присвятили перетворенню всіх ферм красноклешневих раків в материкові креветочні ферми. Однак, красноклешневий рак як морепродукт нікуди не дінеться. Диких раків зараз можна зловити на підтоплюються територіях поблизу колишніх ферм, а їх популяція влаштувалася за чонгонской греблею в провінції Гуаяс. З 1997 рибалки постійно виловлюють красноклешневих раків і продають їх перехожим.

причини колапсу

Причини, за якими ця перспективна для Еквадору галузь не увінчалися успіхом, здебільшого пов'язані з поєднанням тих же загальних причин, які завадили багатьом іншим багатообіцяючим починанням в області аквакультури.

До них відносяться:

- Надмірні очікування від майбутнього ринку, віра в те, що будь-який ринок розшириться, щоб поглинути новий продукт у міру його надходження.

- Надмірна капіталізація галузі, фінансове планування на основі непрофесійних даних про закупівельні ціни на види, про які мало відомо.

- Надмірний оптимізм фермерів, використання нереалістичних даних про темпи виробництва і виробничих витратах в Еквадорі, а також використання даних з інших географічних областей без пілотного тестування.

- Надмірне просування з боку офіційних осіб і людей з особистою зацікавленістю, які створили «бум», безвідповідально перебільшивши очікування і фінансові вигоди і приховавши численні труднощі.

Головна мета майбутніх інвесторів в розведенні красноклешневих раків де б то не було полягає в тому, щоб уникнути спокуси фінансувати виробництво на основі цін і виробничих показників в інших частинах світу. Наприклад, на батьківщині в Австралії виробництво красноклешневих раків в 1994-1995 роки становило 62,3 тонн, а закупівельна ціна - майже 8 доларів за кг. І хоча є відомості з Австралії, що на деяких зарубіжних ринках ціни досягають 20 австралійських доларів за кг, або 15 доларів США, це явно рідкісні явища. Крім того, тепер очевидно, що звіти про морепродуктах, що стосуються красноклешневих раків, є набагато більш обережними; в них часто згадується про нестачу цінової історії на ринку, що ускладнює прогнозування цін.

корисний урок

Очевидно, що з усієї цієї історії слід витягти корисний урок, особливо з тієї частини, в якій перші рекламні статті про розведення красноклешневого раку в Еквадорі зробили бізнес настільки привабливим. Можливо, у красноклешневого раку є ринок, але в даний момент він трохи більше нішевого і лише в певних країнах. Цей ракоподібних, схоже, особливо підходить для ринків Азії, так як може жити без води багато днів. Його смак відносно м'який, а текстура ніжна, якщо готувати його свіжим. При правильному ціноутворенні і надійних постачаннях, як в Сполучених Штатах, Скандинавії і Європі, красноклешневий рак може бути краще представлений на ринках морепродуктів. Тобто ті переваги, які зробили пропозицію про розведення красноклешневого раку таким привабливим і створили бум в Еквадорі, зберігаються. Як і невизначеність щодо ціни і технічних складнощів, які не можна заперечувати.

Тому, перш ніж інвестувати свої гроші і час в будь-яке нове підприємство з розведення красноклешневих раків, потенційні фермери повинні зосередитися тільки на надійному ринку з конкретним попитом і масштабувати своє виробництво відповідно до нього. Невелике виробництво також дозволить їм збільшити свою ринкову частку завдяки збільшенню їх досвіду. Завжди існує крива навченості для досягнення успіху, і негативний досвід може стати таким же корисним, як і позитивний, якщо не більше. Це особливо стосується виробників в інших країнах Латинської Америки, де в даний час розвивається розведення красноклешневого раку.

Комерційна аквакультура має давню історію великих капіталовкладень в підприємства з «високоцінними» видами і «пакетними технологіями виробництва», всі їхні яких завершилися повними фінансовими втратами. Таким чином, будь-яка схема інвестицій в водне господарство, яка поєднує в собі застосування недоведеною технології в обсязі, який які раніше не тестувався, з теоретичним ринком для продукції, є дуже, дуже хорошим приводом для обережності, незалежно від того, наскільки переконливими є люди, які просувають цю схему.

-

Romero, X. 2002. Ups and downs of red claw crayfish farming in Ecuador. World Aquaculture, 33 (2): 40-46.