1. тонкощі вибору
2. Як і скільки за часом варити креветки варено-заморожені неочищені в каструлі
3. Як варити заморожені неочищені креветки
4. Як правильно варити королівські і тигрові креветки (заморожені неочищені)
5. Способи варіння неочищених заморожених креветок в гаджетах
6. Які проблеми можуть виникнути в процесі варіння і як їх вирішувати
7. Як і з чим подавати варені креветки
8. Корисні поради

Смачні делікатесні страви з морепродуктами незмінно користуються популярністю в усьому світі. Серед них особливе місце займають креветки.

Їх ніжний витончений смак завоював серця любителів дарів моря. Колись вони були справжньою рідкістю, не кожен міг собі дозволити поласувати соковитими креветочку. Зараз у вільному доступі безліч видів цих ракоподібних.

Величезна кількість поживних речовин, при низькій калорійності (90 ккал на 100 грам) і відмінний смак - ось секрети популярності цих морських рачків.

Ціна креветок за кілограм залежить від їх розміру, великі - найдорожчі. У кілограмі їх зазвичай близько 20 штук, дрібних рачків - близько 100 штук.

Упаковки з морськими делікатесами маркують, вказуючи кількість креветок на кілограм. Так, на упаковці середніх особин вказано 90/120 (90-120 штук в кілограмі), великих - 70/90, дуже великих - 50/70. На самих маленьких стоїть маркування 90+.

Основними видами їстівних креветок вважають класичні, королівські і тигрові.

Цвітна капуста: користь і шкода продукту описані в нашому матеріалі на сайті.

Рецепти смачних і простих пирогів з капустою є в цієї статті.

тут можна знайти рецепти смачних оладок на кефірі.

тонкощі вибору

Ці ракоподібні зазвичай потрапляють на наші прилавки в замороженому вигляді. Їх можуть заморозити відразу після вилову, або відварити і заморозити.

Вибираючи делікатес, варто звертати увагу на такі моменти:

1. На упаковці обов'язково має бути вказано повне найменування виробника з адресами і телефонами;
2. Зверніть увагу на вказівку кількості продукції на кілограм. Якщо в пакеті продаються особини без голів, то кількість зазвичай пишуть не на кілограм, а на фунт;
3. Краще купувати креветки в прозорих упаковках або на вагу, щоб можна було оцінити їх якість;
4. У старих ракоподібних підсохлий панцир, і м'ясо жовтуватого відтінку, а на лапках є чорні плями;
5. У хороших креветок рівний окрас, а хвіст підігнутий. Якщо хвіст розігнутий, це свідчить, що особина померла до заморозки;
6. Якщо в упаковці прощупується сніг, це означає, що морські рачки були схильні до повторному заморожуванню. Такого бути не повинно;
7. Чорні голови свідчу про хвороби, такі відразу викидаємо. Ракоподібних з зеленими головами можна спокійно вживати в їжу, вони харчувалися особливим планктоном.

Отже, вибір зроблений, придбані ідеальні креветки - свіжозаморожені сіро-бурого кольору. Справа за малим - правильно зварити делікатес.

Як і скільки за часом варити креветки варено-заморожені неочищені в каструлі

Так як більше поширені в наших магазинах варено-заморожені неочищені креветки, мова піде в першу чергу про їх приготуванні. Вони мають ніжно рожевий колір. Їх потрібно варити в каструлі в киплячій воді 2-3 хвилини до спливання. Для кращого смаку в воду додають перець горошком і лавровий лист.

Крім класичних способів варіння креветок, є кілька нестандартних, але популярних рецептів їх приготування.

Наприклад, можна відварити цей делікатес в пряному розсолі. Для цього в киплячу воду додають пару ложок аджики, цибулю, лавровий лист, червоний молоти перець. Розсіл нудитися 3 хвилини, а потім в нього додають креветок і варять 3-10 хвилин в залежності від розміру.

Дуже добре таке блюдо з прованськими травами.

Варено-заморожені неочищені особини виходять дуже смачно в повному розсолі. Змішуємо два літри води з 0,5 пива, додаємо лавровий лист, перець, після закипання додаємо рачків і варимо пару хвилин.

Морепродукти відмінно поєднуються з соком лимона. У каструлю додаємо три літри води, сік половини лимона, лавровий лист, сіль, перець. Проварюємо розсіл пару хвилин, знімаємо з вогню і викладаємо в нього креветки на 5 хвилин.

Як варити заморожені неочищені креветки

Неочищені заморожені морепродукти мають зелений колір. Перед варінням їх розморожують і промивають.

У каструлю потрібно залити холодною води з розрахунку на 1 кілограм креветок - 2 літри води. Додати сіль і спеції за смаком і довести до кипіння. Засипати в каструлю рачків. Заморожені неочищені креветочки варяться довше, ніж варені заморожені, близько 10 хвилин.

В якості спецій можна додавати гвоздику, запашний перець, лавровий лист. Готовність таких креветок визначають за кольором панцира - коли креветки готові, панцир стає прозорим.

Для варіння неочищених заморожених креветок можна зробити смачний бульйон. Для цього додаємо в закипаючу воду 4 - 5 штук гвоздики, стільки ж перцю горошком, лавровий лист, половинку лимона, очищену головку часнику, пару ложок томатної пасти і сіль. Коли бульйон повністю закипить, додаємо делікатес і варимо 10 хвилин. Блюдо виходить дуже ароматним, а смак ніжним.

Як правильно варити королівські і тигрові креветки (заморожені неочищені)

Королівські особи - це звичайні креветки, тільки великих розмірів. Тому варяться вони за тією ж схемою, збільшується тільки час термічної обробки. У холодну воду кладуть спеції, сіль, доводять до кипіння і додають креветки. Неочищені заморожені королівські ракоподібні потрібно варити хвилин 10.

Дуже смачно виходить, якщо відварити королівські креветки в соусі. Для цього в ємність для гасіння додають близько 20 грам оливкової олії, викладають цибулю півкільцями, пару зубчиків часнику, склянка води і півкіло морепродуктів. В такому соусі їх виварюють 10 хвилин. Приготовлені таким чином рачки подаються з гарніром або як самостійну страву.

Тигрові особини варять 7-8 хвилин, поки колір з сірого не поміняється на помаранчевий. Класичний рецепт заморожених неочищених тигрових креветок виглядає так. Потрібно налити воду в каструлю, довести до кипіння, посолити.

Для кращого смаку додають запашний перець, лавровий лист і трохи часнику. Креветки попередньо розморожують і промивають водою, потім кладуть їх у бульйон і варять 7 хвилин.

М'ясо тигрових креветочек дуже ніжне, тому їх рекомендують розморожувати природним способом. Замочування в гарячій воді або мікрохвильовка тут не схожі.

Шанувальники оригінальних рецептів, можуть приготувати незвичайне блюдо, зваривши тигрові креветки у вині. Для цього потрібно змішати в рівних пропорціях воду і вино, довести рідину до кипіння, додати сіль і перець, порізані дрібно цибулю і моркву.

Через 8-10 хвилин, виймаємо креветки. У бульйон додаємо лимонний сік, трохи вершкового масло. Після того як рідини залишиться небагато, нею заливають зварені делікатеси і залишають на півгодини.

Способи варіння неочищених заморожених креветок в гаджетах

Варити делікатесних ракоподібних можна не тільки в каструлі.

Для варіння неочищених заморожених креветок в чашу мультиварки додаємо воду, сіль, перець, лавровий лист, пару зубчиків часнику, ложку вершкового масла. Варимо на режимі «суп» 5-6 хвилин. Після приготування ці дари моря рекомендують збризнути соком лимона.

Для приготування делікатесу в пароварці, потрібно заповнити її чашу водою до спеціальної позначки. Креветки засипаємо спеціальними приправами для морепродуктів і даємо настоятися кілька хвилин. Потім розподіляємо їх на дні чаші пароварки.

Зверху викладаємо нарізані кружальцями лимон, морква, цибуля і селера. Готуємо страва на пару 15-20 хвилин. До нього можна зробити дуже смачний соус, змішавши лимонний сік з вершковим маслом.

Швидке і смачна страва - креветки в мікрохвильовці. Розморожені рачки викладаємо в ємність для мікрохвильовки, заливаємо двома столовими ложками соєвого соусу змішаними з такою ж кількістю води. Ретельно перемішуємо рачків і відправляємо їх в мікрохвильовку на 3 хвилини на максимальній потужності. Потім дістаємо, знову перемішуємо і ставимо ще на 3 хвилини.

Які проблеми можуть виникнути в процесі варіння і як їх вирішувати

Головна проблема, з якою можна зіткнутися в процесі варіння морських рачків будь-яким способом, це перетворити їх в несмачну гуму. Тому важливо ретельно стежити за часом приготування. Це той самий випадок, коли краще недоваріть, ніж переварити.

Важливо пам'ятати, що чим менше морепродукт за розміром, тим менше часу його варять.

Також дуже часто при варінні гурмани стикаються з проблемою, скільки солі класти. Тут потрібно враховувати, в якому вигляді варять делікатес. Для неочищених морських рачків солі потрібно в два рази більше, ніж для оброблених. Тому необроблені креветки можна не боятися пересолити.

Як і з чим подавати варені креветки

Як і інші морепродукти, креветки відмінно поєднуються з овочами і рисом. Популярністю в багатьох європейських країнах користується паста з креветочку. Подавати їх можна не тільки з пшеничного локшиною, а й з рисової або гречаної.

Ці морепродукти - незамінний інгредієнт деяких салатів. Дуже популярні в ресторанах салати «Цезар з креветками» і «Салат з морепродуктами».

Класичне поєднання - це креветки з пивом. Якщо їх пропонують як самостійну страву, обов'язково потрібно скропити лимонним соком і подавати їх з різними соусами.

Ніжно рожеві креветочки в оточенні зелені і кружечків лимона стануть ідеальним прикрасою столу на будь-яке свято. Навіть якщо намічається звичайний перегляд футболу з пивом, красиве блюдо з креветками додасть події особливу атмосферу.

Корисні поради

1. Розморожені креветки можна заморожувати повторно, вони втрачають смак, форму і поживні властивості;
2. Розморожувати ці морепродукти краще при кімнатній температурі, заздалегідь діставши з холодильника;
3. При варінні рекомендують дотримуватися пропорції на 1 кілограм креветок 2 літри води;
4. Оптимальна кількість солі для варіння - 40 грам на 1 літр води;
5. Для варіння потрібно підбирати таку каструлю, щоб морепродукти могли вільно плавати в ємності;
6. Креветочні м'ясо - це чистий білок, тому якщо перетримати його на вогні, він може згорнутися.

Смачного!

У наступному відео детально показано, як варити креветки.