1. Суп - пюре з молодих кабачків
2. Поради:
3. Кабачкові оладки з фаршем для гарніру
4. Кабачкові оладки з фаршем для гарніру
5. Поради:

Літо радує всілякими фруктами і овочами. Одним з корисних і смачних овочів, є кабачок. Це дієтичний природний продукт, близький за своїм складом і поживними властивостями гарбузі. Він включає в себе набір потрібних для життєдіяльності організму біохімічних речовин: органічні кислоти, білки, жири, вітаміни (кальцій, калій, фосфор і мідь). Кабачки непросто прекрасно засвоюються організмом, вони допомагають йому очищатися від токсичних речовин і надлишку холестерину. Їх можна запікати, тушкувати, смажити, варити, фарширувати і робити з них заготовки на зиму. Кабачки чудово поєднуються з різними соусами, можуть йти гарніром з картоплею, рисом та іншими крупами. З них готують перші страви, і навіть десерт.

У цій статті ви знайдете корисні і смачні страви з кабачків на швидку руку. Почнемо, звичайно ж, з першого блюда.

Суп - пюре з молодих кабачків

Його можна їсти як холодним в сильну спеку, так і теплим. Він дуже легкий і економний. Для його приготування знадобляться:

• кілограм кабачків;
• одна молода морквина;
• середній цибулю;
• півкілограма картоплі;
• літр води;
• два зубки часнику;
• 200 гр. сметани;
• 1 ч. Ложка паприки;
• масло рослинне;
• спеції і зелень за смаком.

Для цього супу необхідно брати молоді кабачки:

• по - перше не треба буде чистити шкірку,
• по - других не буде великих насіння.

Порядок дій:

1. На дно каструлі треба налити трохи рослинного масла для пасерування цибулі і моркви, які попередньо нарізаються невеликими кубиками.
2. Додаємо туди ж нарізану кубиками картоплю і заливаємо все водою. Потім все це треба проварити хвилин десять.
3. За цей час один кабачок потрібно нарізати смужками, що з ними робити розповімо пізніше. А все решта ріжуться кубиками і додаються в каструлю. Після них засипається приблизно дві чайних ложки солі і половина ч. Л. цукру для смаку. Все це вариться на середньому вогні приблизно хвилин п'ятнадцять.
4. А ось тепер повернемося до наших смужках і просмажити їх окремо на сковороді. Вони потрібні для оздоблення, перед подачею на стіл.
5. Після того як закінчаться рекомендовані 15 хвилин і суп провариться, в нього треба додати мелену паприку, сметану і гілочку петрушки. Залишити все на вогні ще на п'ять хвилин. Після завершення процесу треба прибрати петрушку і за допомогою блендера перемолоти все овочі в пюре.
6. Пюре викласти назад в каструлю, поперчити і дати провариться ще 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь, і почекати півгодини. За цей час суп настоїться і придбає потрібну консистенцію.

Поради:

1. Замість смажених кабачків можна використовувати смажені гриби. Що додасть супу цікавий смак.
2. Сметану можна замінити вершками, але в такому випадку треба в кінці варіння додати одну чайну ложку лимонного соку. Це компенсує недолік кислинки.
3. Такий суп можна подавати з грінками або свіжоспеченим хрустким хлібом
4. 

Ця страва сподобається не тільки дорослим, але й дітям, особливо малюкам. Його по достоїнству оцінять ті люди, хто вважають за краще м'яса овочі.

Кабачкові оладки з фаршем для гарніру

Їх можна подавати як самостійно спільно зі сметаною, так і з картоплею або рисом.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• два середніх молодих кабачка. Якщо у вас вони старі, то слід їх очистити і видалити насіння;
• два яйця;
• 300 гр. фаршу, який є, краще змішаний;
• чотири зубчики часнику;
• борошна, скільки знадобитися;
• сіль і чорний перець за смаком.

Кабачкові оладки з фаршем для гарніру

Їх можна подавати як самостійно спільно зі сметаною, так і з картоплею або рисом.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• два середніх молодих кабачка. Якщо у вас вони старі, то слід їх очистити і видалити насіння;
• два яйця;
• 300 гр. фаршу, який є, краще змішаний;
• чотири зубчики часнику;
• борошна, скільки знадобитися;
• сіль і чорний перець за смаком.

Етапи робіт:

1. Підготовлені кабачки слід натерти на крупній тертці. Потім їх треба посолити. Дати настоятися десять хвилин для того, щоб вони пустили сік. Потім його ретельно віджати. Це необхідно виконати обов'язково інакше отримані оладки будуть розвалюватися. Від цього етапу сильно залежить кінцевий результат.
2. Очистити часник. Пропустити його через давилку або порізати дрібно вручну ножем. Надіслати до кабачків.
3. Додати до основних складових фарш.
4. Вбити яйця, насипати борошно. Останню треба вводити потроху, щоб не упустити момент, коли суміш буде нагадувати густу сметану. Вона повинна походити по консистенції на тісто для звичайних оладок, тоді її вийде сформувати красивими кружечками.
5. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо його і викладаємо оладки звичайної столовою ложкою в формі кола, трохи придавлюючи їх посередині. Вони смажаться на середньому вогні.

Поради:

1. Кабачкові оладки можна смажити під кришкою, тоді треба встановити повільний вогонь.
2. Це створить парниковий ефект і вони будуть краще прожарити. При подачі на стіл їх прикрашають зеленню. А можна її дрібно нарубати і додати прямо в тісто.
3. Ця страва підійде і для вегетаріанців, якщо в нього не додавати фарш.

Для десерту з цього чудового овочу можна приготувати дуже смачні кекси і дивовижний пудинг з яблуками або смородиною.

Хочете урізноманітнити свою їжу або порадувати сім'ю новими стравами не забувайте про такий корисний овоч, як кабачок. Він заслуговує на особливу увагу в літній період. Страви з нього виходять ситними і легкими. І ваші домочадці напевно попросять добавки, а гості будуть в захваті.