Про застосування соняшникової олії і його популярності говорити немає жодного сенсу. Важко собі уявити кухню (від сільської до розкішного ресторану), без цього необхідного продукту. У ряді інших рослинних масел соняшникова олія коштує на першому місці. Зрозуміло, що для багатьох страв більше підходить оливкова олія, але жалковато використовувати його в повсякденності. Спробуємо простежити історію соняшникової олії.

Зрозуміло і тут не обійшлося без американських індіанців. Точніше тоді ще й не індіанців і не американських. Тому що за твердженнями вченого люду, історія соняшникової олії налічує близько 4-5 тисяч років. Вважається, що першопрохідцями були перуанські племена. Зрозуміло, що про селекції соняшнику не могло бути й мови, і він був невеликий, набагато менше сучасного культивованих. З огляду на, що рослина соняшник здавна асоціюється з сонцем, а культ сонця у індіанських племен був дуже сильний і домінував, то не складно припустити, що рослина була священним і вельми шанованим. Але за іншими джерелами, соняшник ріс не в Південній Америці, а в Північній на території нинішнього штату Арізона, де сонце практично цілий рік. Але де б він не ріс, стародавні індіанські племена з успіхом використовували насіння соняшнику для видобутку з них масла. Правда важко припустити, що вони смажили на ньому картоплю, скоріше воно використовувалося як священна рідина для ритуалів та в лікувальних цілях.

В Європу соняшник привезли, все ті ж «постачальники індіанських технологій» - іспанці. В Іспанії його і почали культивувати. Так як релігійного трепету вони до цієї рослини не відчували, то справа з його селекцією пішло веселіше. В результаті багаторічного культивування, насіння стали більшими, а отже і віддача більше, технологія масла стала простіше і менш витратною. Ось тільки заслуга в цій справі належить не іспанцям, які втратили інтерес до соняшниковій олії (так воно і зрозуміло, Іспанія традиційно займається виробництвом оливкової олії). Можна впевнено сказати, що основна заслуга в розвитку виробництва соняшникової олії в Європі належить Англії. Саме англійці продовжили розвиток історії соняшникової олії. Ними була запатентована технологія виробництва соняшникової олії і налагоджено його промислове виробництво.

Історія появи соняшникової олії в Росії вельми суперечлива. Як і більшість «ноу-хау», його поява приписують Петру I. Зрозуміло, що потрапив в Росію спочатку сам соняшник, у вигляді декоративного рослини. А потім наші кмітливі предки пристосувалися робити з нього масло, непогано при цьому заробляючи. Так воно і було насправді, швидше за все. Правда всюдисущі археологи не так давно розкопали стародавні городища, в яких виявили не тільки насіння соняшнику, а й рештки речовини, яка практично не відрізняються від сучасного соняшникової олії. Виходить, що вже півтори тисячі років тому східні слов'яни і вирощували соняшник і робили з нього масло. Ось куди він подівся потім ...? Але як би там не було, а на початку двадцятого століття, відбувся різкий стрибок виробництва соняшникової олії в Росії. Він вирощувався на гігантських площах і збиралися величезні врожаї. На свою батьківщину, в Америку, замкнувши коло, масло повернулося менше ніж сто років тому, таким чином, завершивши історію соняшникової олії.

Розкажіть друзям про статтю і сайті. Просто натисніть кнопочки ...

Дякуємо!!!

Це теж смачно!