Історія походження тортів
Навряд чи можливо уявити собі якесь урочистий захід без святкового торта. Це чудове ласощі є свого роду сигналом про настання заключного етапу торжества. Це завжди сюрприз, оскільки не знаєш, що знаходиться у нього всередині. Прикрашають же торт по-різному, в залежності від того, для якого випадку він виготовлявся.
Ми звикли бачити справжні кондитерські шедеври - багатоярусні торти, прикрашені шикарними букетами троянд, марципановими фігурками, фруктами і кремом. Звичні нам стали дитячі оригінальні торти, які просто вражають уяву своєю яскравістю і незвичністю. Однак, до того, як торт постав перед нами в настільки привабливому вигляді, він пройшов довгий шлях і зазнав численних змін.
Спори про виникнення торта
До сих пір вчені не готові точно назвати країну, яка є батьківщиною сучасного торта. Деякі стверджують, що це сонячна Італія, оскільки назва «торт» по-італійськи означає «коржик». Слово «тор» означає вітіювату форму. І перше і друге значення наближає нас до опису торта.
Є також чималі підстави стверджувати, що торти вперивие з'явилися в країнах Сходу. Саме там споконвіку виготовлялися солодощі з молока, меду і кунжуту в вигляді коржів, які укладалися один на одного і в такому вигляді подавалися на святковий стіл. Ці ароматні і смачні солодощі цілком нагадували сучасний торт.
Що стосується слов'янських народів, то там на свята випікалися короваї. Вони неодмінно мали круглу форму, що символізує сонце. Існувала певна традиція приготування та подачі короваїв, яка свято дотримувалася. Особливо це стосувалося весільних короваїв. Тісто вимішувала тільки заміжня жінка, а випікав тільки одружений чоловік. Розрізав його дитина, а роздавав гостям сват. Звичайно, коровай мало нагадував сучасний торт, оскільки не містив ніяких добавок у вигляді крему, варення, горіхів. Однак він теж виконував функцію торта, оскільки подавався в кінці бенкету, різався на шматки і лунав гостям. Схожі традиції були присутні ще в Стародавньому Римі.
Історія розвитку торта
Зі зрозумілих причин, традицію випікати святкові торти перейняла Франція. Вона ж подарувала кондитерам такі «смачні» слова, як «безе», «карамель», «бісквіт», «крем», «марципан». Саме Франція з її витонченим смаком стала засновницею появи сучасних казково красивих тортів. У цій країні вперше стали виготовляти оригінальні дитячі торти , Прикрашені симпатичними марципановими фігурками.
Згодом торти ставали все більш складними. Спочатку для їх випічки використовували звичайну каструлю. Пізніше були винайдені зручні форми з виймаються дном. Справжній фурор справило застосування соди в випіканні коржів. Ну а коли з'явилася перша спеціальна техніка - міксери, блендери, тістоміси, то творити незвичайні солодкі споруди стало набагато простіше.
Зараз існують нові оригінальні технології виготовлення тортів, що дозволяють виготовляти кондитерські шедеври найнеймовірніших форм і розмірів.
