1. Чим відрізняється від звичайної сковороди
2. Плюси і мінуси
3. Як готувати
4. Як смажити м'ясо і курку
5. риба
6. Овочі і сир
7. Як вибрати для будинку
8. Який матеріал краще: чавун або алюміній?
9. внутрішнє покриття
10. На що ще звернути увагу
11. Огляд найпопулярніших моделей
12. Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal
13. Сковорода-гриль для стейків Tefal FLAVOUR, Tefal
14. Сковорода-гриль Supra "Hade", 28 см х 25 см
15. Сковорода для гриля "Gratella", 26 см х 26 см

Привіт, дорогі читачі! Сьогодні розповім вам про свою улюбленицю і поясню, за які заслуги сковорідка гриль отримала особливе місце на моїй кухні. Смугаста піджареної корочка, мінімум жиру, аромат барбекю, ммм ... Хіба може не радувати така помічниця? Приготовлені на такій сковороді продукти менш калорійні і не так шкідливі для фігури. Я вирішила розвіяти міфи і допомогти зробити правильний вибір тим, хто тільки планує зробити вигідну покупку.

Чим відрізняється від звичайної сковороди

Сковорідка гриль - одне з найбільш вдалих винаходів. Просте пристосування об'єднує в собі кілька функцій і дозволяє зробити барбекю, не виходячи з дому. Особливість сковорідки-гриль полягає в ребристому дні. Дно сковороди, що імітує грати гриль, робить страви соковитими і нежирними. Завдяки рифлений продукти не стикаються повністю з підставою і 50% страви нудиться на пару. Виходить, що сковорідка виконує функції духової шафи. Вона не псує продукти, проста у використанні, за нею нескладно доглядати. Таким чином, ви економите свій час і залишаєтеся суперхозяйкой в ​​очах оточуючих. А для прихильників здорового харчування і великим бонусом буде те, що масла при смаженні використовується набагато менше. Калорійність не підвищена і можна побалувати себе смачним підсмаженим яловичим стейком або дієтичним курячим філе 🙂

Плюси і мінуси

Любити сковорідку-гриль варто не тільки за апетитні смужки.

Розкрию вам секрети її переваги:

• на звичайній сковороді, сік, що виділяється продуктами під час смаження, горить і з'являється дим. В результаті утворює канцерогенна скоринка, гірка на смак і шкідлива для здоров'я. У сковороді-гриль продукти практично не контактують з розпеченої поверхнею. Весь сік стікає в канавки і поступово випаровується;
• якщо ви сидите на дієті Маггі або Дюка , То вона вам допоможе не завищувати калорійність
• сковорода рівномірно нагрівається і довго зберігає досягнуту температуру, що дозволяє швидко готувати продукти, не пересушує їх;
• використовується менше масла. Досить розпорошити його по поверхні, змастити злегка дно спеціальною щіточкою або збризнути продукт;
• можна одночасно готувати різні продукти. наприклад, стейк зі свинини + Грибочки + овочі;
• може використовуватися для готування страв, якщо ви перебуваєте на дієті і смажене вам не можна;
• продукти не беруться до дна;
• виходять гарні смужки на готовому продукті 🙂

Мінусів у сковороди-гриль на порядок менше, ніж плюсів. Але все ж є деякі:

• значна маса. Вага багато в чому залежить від розмірів сковорідки і матеріалу, з якого вона виготовлена;
• приготування їжі на сковороді може супроводжуватися димністю, тому обов'язково включіть витяжку або відкрийте вікно;
• найчастіше сковорода продається без кришки. При смаженні великих шматків жир і сік, що стікає в канавки, починає розбризкується по поверхні плити.
• цей випливає з попереднього - після такої смаження доведеться помити не тільки сковороду, але і всю плиту 🙂

Щоб уникнути останніх 2-х мінусів, я зазвичай вдаюся до невеликої хитрості. Коли з'являться підсмажені смужки на продукті, накриваю сковороду. Можна навіть закрити звичайної круглої кришкою, просто щоб було менше розбризкування.

Як готувати

Давайте поговоримо про деякі нюанси приготування. Повірте, ця сковорода здатна вас здивувати. Найчастіше на грилі готують м'ясо, курку, рибу. Можна також готувати овочі і тверді сорти сиру. Якщо готувати без масла, блюдо вийде практично дієтичним.

Щоб правильно посмажити продукт, слід дотримуватися нескладних правил:

• масло не використовується, або по мінімуму. Можна просто змастити пензликом, змоченою в олії, ребристу поверхню сковороди або сам продукт.
• для розкриття смаку страви, спочатку витримаєте продукти в маринаді. А під час готування краще не досолювати
• перевертати м'ясо, рибу та овочі краще спеціальними щипцями. Також можна використовувати дерев'яну або силіконову лопатку.
• смужки гриля будуть більш виражені, якщо продукти перевертати не часто.

Будьте уважні - на сковороді гриль все готується швидше. Тому спочатку її розігрівають, а після викладки товарів вогонь зменшують.

Як смажити м'ясо і курку

Хочете отримати соковитий продукт з ароматом гриля? М'ясо виходить з характерним смугастим малюнком. Підсмаженої скоринкою, але соковитим всередині.

Стейки зі свинини

Наприклад, стейки готуються дуже просто. Шматки краще брати трохи товщі 2 см, хоча це справа смаку. Перед смаженням їх потрібно трохи відбити. Якщо стейки тонкі довго їх краще не смажити, вийдуть сухими. Відбиті шматочки м'яса потрібно замаринувати. Візьміть трохи оливкового масла, соку лимона, спецій за смаком. Я люблю додавати ще пару зубчиків часнику. Залиште стейки маринуватися приблизно годину. Після цього їх викладають на розпечену сковорідку.

Обсмажуйте спочатку по 1 хвилині з кожної сторони. Потім ще по 3 хвилини з обох сторін. Якщо ви любите сильну прожарювання м'яса, то можете потримати трохи довше.

Чи не перевертайте виделкою, тому що вона протикає м'ясо, з нього витікає сік. Готові стейки повинні злегка пружинити при натисканні, але не бути жорсткими.

Куряча грудка гриль

Для приготування візьміть філе, розріжте його вздовж на 2 частини. Накривши харчовою плівкою, трохи відбийте. Для маринаду подрібніть зелень в блендері: кріп або петрушку, часник. Можна додати кінзу, спеції за смаком. Додайте до суміші масло. Шматочки грудки промаринується близько години.

З кожного боку шматочки обсмажуються по 2-4 хвилини. Орієнтуйтеся по їх кольору, смужки від гриля повинні бути рум'яними. А саме м'ясо світло-золотистим.

риба

Для даної сковороди ідеально підійдуть жирні сорти. Можна готувати скумбрію, лосось, сьомгу, тилапию, тріску. Занадто ніжне м'ясо камбали, палтуса, форелі при перевертанні шматочків може просто розвалитися. Тому працюйте з ним з обережністю.

Рибні стейки або філе перед засмажкою маринують. Вибирайте який вам більше подобається. Можна замаринувати в олії і лимонному соці, сметані, вершках або готових спеціях. Досить 15-20 хвилин, потім її викладають для смаження по одному шматочку. Маслом посуд годі й змащувати, риба дасть сік під час приготування.

Готують на середньому вогні. Розташовувати рибку слід по діагоналі щодо смуг. Ця особливість не дасть філе розвалитися. І з'являться красиві смужки.

Що стосується часу приготування, тут потрібно орієнтуватися по готовності продукту. Я готую цілу рибу близько 15 хвилин. Якщо ж це стейки, то зазвичай вони вже через 5 хвилин готові.

Важливо не перетримати рибу на сковороді. Я обожнюю смак риби на сковороді-гриль і частенько смажу тилапию . А ви?

Овочі і сир

Овочі гриль чудово поєднуються з м'ясом або рибою. Прекрасно виходять, як окремо приготовані, так і мікси. Чи не складний рецепт - взяти помідор, кабачок, солодкий перець. Почистити і нарізати кружечками, спеції додати за смаком. Не забувайте, що сіль додають до овочів, коли вони вже практично готові.

Обсмажувати потрібно з двох сторін до появи темних смужок. Якщо ви хочете приготувати картоплю гриль, її потрібно відварити до напівготовності. Смажити так само, як і інші овочі - до появи рум'яних смужок. Потім їх можна або просто з'їсти або ось такий оригінальний бутерброд зробити .

Хочете приготувати сир на грилі? Для цього слід вибирати тверді сорти. Вони можуть бути зі спеціями, гострі або класичним вершковим смаком. Дуже смачним виходить гриль сир сулугуні.

Для приготування вам слід нарізати його квадратиками, розміром 4х4 см. Можна більше. Викладають сир на гарячу сковорідку, смажать до появи смужок. Це самостійне блюдо, але його можна використовувати в салатах.

Як вибрати для будинку

А тепер давайте визначимося з тим, кукую краще гриль-сковорідку купити для дому.

Який матеріал краще: чавун або алюміній?

Серед експертів по найсмачнішим стейкам кращими вважаються чавунні сковорідки-гриль. Однак я не експерт і вирішила не зупинятися на одному матеріалі, порівнявши плюси і мінуси конкурентів.

висновки:

• сковорідки з чавуну поважають за рівномірний нагрів велику міцність і довговічність. З досвіду господинь на такій сковороді м'ясо виходить більш соковитим, м'яким. Продукти швидше і рівномірніше готуються. Заради цих плюсів доведеться багато працювати у раковини 🙂 А ось їду в ній краще не зберігати - чавун передає продуктам металевий запах. Краще перекладіть залишки в керамічну миску. Крім усього, не кожна господиня погодиться такий тягар по кухні тягати.
• сковороди з алюмінію створені для зручності в роботі, але вони менш довговічні. Зате вони більш «доброзичливі» до господаркам, тому що легкі і немає проблем з миттям цієї сковороди. А для збільшення міцності дно часто зміцнюють Антідеформаціонний диском.

Судячи по вітринах магазинів в основному попит куди більше на алюмінієві гриль-сковороди. А ось знайти чавунну сковорідку-гриль в магазинах важкувато.

внутрішнє покриття

На алюмінієві сковорідки наносять антипригарне покриття. Добротне антипригарне покриття наноситься в кілька шарів. Перший забезпечує стійкість до подряпин, другий - міцність приєднання, а третій - підсилює антипригарні властивості.

Найпростішим є тефлонове покриття. Це покриття дешевше конкурентів і справляється зі своєю функцією. Але при його використанні треба бути «на чеку». Справа в тому, що при температурі від 200 ° С починає виділяти леткі речовини. Покриття починає випаровуватися і його компоненти потрапляють в легені (тварини вмирають при найменших дозах, а у людини ці речовини викликають рак).

Останнім часом популярності набирають керамічне і полімер-керамічне покриття. Сковорідки-гриль з таким покриттям дорожче, зате воно витримує високі температури і не виділяє ніяких канцерогенних речовин. Істотний мінус такого покриття - крихкість. Покриття може тріснути при сильному ударі і псуватися при різких перепадах температур.

Довговічність покриття можна продовжити, якщо акуратно мити сковороду і користуватися дерев'яними або пластиковими лопатками

Існує ще безліч варіацій у кожного виробника. Наприклад, Тефаль використовує в деяких сковорідках титанові покриття. В такому випадку на етикетці має бути зазначено: «Допускається використання металевих аксесуарів». Бувають ще гранітні і навіть алмазні покриття!

Нещодавно читала, що зараз придумали якийсь матеріал «Термолон» для покриття сковороди. За своїми якостями матеріал схожий з натуральної керамікою. При цьому він неймовірно міцний і витримує нагрівання до 450 ° С без негативних наслідків для здоров'я людини. Хоча, почитавши в інтернеті відгуки, виникає відчуття що це маркетингова «лушпиння». А пишуть, що це звичайне антипригарне покриття, яке все так же роблять в Китаї 🙂

На що ще звернути увагу

Основні параметри вивчені. Раджу ще звернути увагу на важливі характеристики:

1. товщина дна. Чим більше тим краще. Ідеальним варіантом є сковороди з посиленим (Антідеформаціонний) дном, яке прискорює розподіл тепла, захищає від деформації.
2. висота ребер дна повинна бути суттєвою.
3. ємність і форма не впливають на якість. Вибираючи діаметр, орієнтуйтеся на розмір своєї плити, конфорок і кількість членів сім'ї. Найбільш популярними залишаються квадратні моделі з 20-сантиметровими сторонами.
4. зовнішнє покриття сковороди буває емалевим, лаковим. Емалеві покриття практичніше і довговічніше.
5. добре, коли ручка цільнолита і покрита жароміцним матеріалом. Не менш зручними є складаються ручки, які дозволяють використовувати сковороду-гриль в духовці.
6. сковорода-гриль не припускав наявності кришки. Як правило, виробники пропонують окремо купити кришку з металу, термостійкого скла, або кришку-прес.

Ще вам дуже корисно буде подивитися що говорить експерт в цьому відео:

Зазвичай виробники повідомляють про сумісність тієї чи іншої сковороди з різними плитами. Загалом, для газових плит немає обмежень, а ось температуру електричної конфорки витримає далеко не кожна сковорідка. Це питання варто уточнювати при покупці. Для плит зі склокерамічними покриттями вибирайте сковороду з гладким зовнішнім дном. Для індукційної підійде як чавун, так і алюміній із залізними вставками в дні.

Огляд найпопулярніших моделей

Вивчимо по порядку, чим краще сковорода-гриль Тефаль, відгуки на продукцію фірми та її конкурентів. Оцінимо властивості матеріалів, дізнаємося ціни і подивимося на фото сковорідок 🙂

TEFAL Talent - квадратної форми виготовлена з алюмінію, а ручка з бакеліту і нержавіючої сталі. Вона володіє антипригарним покриттям Titanium Pro і Антідеформаціонний диском. Розміри сковороди - 26х26 см, а товщина дна - 4 мм. Сумісна з усіма плитами.

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

6 779 руб.

TEFAL Flavour - круглої форми виготовлена з литого алюмінію і має антипригарне покриття Resist Plus. Її діаметр дорівнює 31 см. Товщина дна - 5 мм. Вона підходить для всіх плит, крім індукційної.

Сковорода-гриль для стейків Tefal FLAVOUR, Tefal

2 905 руб.

Зовні ці сковороди-гриль відрізняються лише формами. При перегляді характеристик в очі кидається різниця в товщині дна. Однак у TEFAL Flavour немає Антідеформаціонний диска і вона підходить далеко не для всіх плит. Мені здається, що Talent більш універсальна і судячи з відгуків вона довговічніша. Вам вирішувати, яка сковорода гриль Тефаль вам підійде.

S UPRA Hade - квадратної форми, зроблена з вуглецевої сталі. Її покрили трьома шарами зносостійкого керамічного матеріалу. Розмір сковороди - 28 × 25 см. Товщина дна - 3 мм. Дозволена для використання на будь-яких плитах.

Сковорода-гриль Supra "Hade", 28 см х 25 см

Незважаючи на те що виробник вказав сумісність SUPRA Hade з індукційними плитами, на ділі все інакше. «Красива на вид, але жахлива за якістю. Після першої смаження (у мене індукційна плита) дно вигнулось в дугу. Можливо, на газовій плиті справа йде краще », - пише розчарована покупниця. З не меншою критикою на компанію обрушилися інші користувачі.

RISOLI Gratella - квадратної форми зроблена з литого алюмінію. У неї двошарове тефлонове антипригарне покриття і товщина дна в 5 мм. Зручна складна ручка, щоб менше місця займати при зберіганні. Розміри - 26 × 26 см. Не підходить для індукційної плити.

Сковорода для гриля "Gratella", 26 см х 26 см

Неоднозначні відгуки і на адресу RISOLI Gratella. «Зручна за рахунок складаний ручки. Шкода тільки, що через рік початок облазити антипригарне покриття », - нарікає прихильниця стейків.

Порівнявши всі відгуки, зрозуміла одне. Не дарма сковорідки французької фірми Тефаль більше 50 років залишаються лідерами продажів. Цей виробник підтримує високу якість, намагаючись задовольнити будь-які потреби вимогливих кухарів. А яким брендам ви віддаєте перевагу?

Пишіть в коментарях свої улюблені рецепти, залишайте відгуки про сковорідках і не забувайте підписуватися на оновлення . До зустрічі!

З повагою, Ольга Сологуб