1. І сніданок, і вечеря
2. Пройдемо по столах
3. екзотичні можливості

29.12.2005

І сніданок, і вечеря

Якими б «наворотами» володіла ваша духовка, але свою повсякденну їжу ви все-таки готуєте нема на ній, а на «робочої конячки» кухні - вручений поверхні (панелі). Вона дозволяє і чай закип'ятити, і пельмені зварити, і котлети підсмажити. Словом, якщо духовка царює по вихідних і святах, то для варки поверхня - трудяга буднів. Відокремившись від духовки, вона може бути пов'язана з нею «пуповиною» електричних проводів (такі варильні панелі називаються залежними), а може вести і самодостатнє існування, маючи власні органи управління і абсолютно не потребуючи в духовці (незалежні панелі).

За типом використовуваного енергоносія варильні панелі діляться на газові та електричні (таблиця). Між цими класами існують комбіновані панелі, на поверхні яких прекрасно уживаються і газові, і електричні конфорки.

Таблиця. Типи варильні поверхні

Пройдемо по столах

Робочий стіл газової варильної панелі в традиційному виконанні зроблений з металу (рис. 1). Його поверхня може бути покрита емаллю різних кольорів, від білого до антрацитно-чорного, а може відсвічувати відблиском нержавіючої сталі, полірованої або матової. Витончене дизайнерське рішення останніх років - «газ на склі» (рис. 2). Газові конфорки розташовуються на робочому столі з полірованого загартованого скла, що надає панелі стильний вигляд. Якщо панель чисто газова і не має електричних конфорок, то загартоване скло цілком справляється з покладеним на нього завданням.

Мал. 1. Газова варильна панель (Krona)

Мал. 2. «Газ на склі» (Сатани)

Використання скла дозволило створити і абсолютно нові системи контролю роботи газових конфорок. Так, в нових моделях газових поверхонь AEG-Electrolux реалізована принципово нова система індикації, що дозволяє відобразити рівень нагріву газової конфорки (рис. 3). Завдяки наочному графічному відображенню можна легко контролювати інтенсивність полум'я.

Мал. 3. Електронна індикація на газовій варильної панелі (AEG-Electrolux)

Якщо конфорка являє собою комбінацію газових і електричних конфорок (випромінювальних або індукційних), то в якості матеріалу робочого столу використовується склокераміка - матеріал з унікальними властивостями, чудово проводить тепло поперек і вкрай погано - уздовж себе. Варильні панелі на основі склокераміки можуть бути як повністю електричними, так і комбінованими (рис. 4).

Мал. 4. Комбінована панель «газ на склі + індукція» (Brandt)

Електрична конфорка в найпростішому випадку являє собою чавунний «млинець»: так для простоти називають нагрівальний елемент із зовнішньою поверхнею з сірого чавуну (рис. 5). Матеріал столу в цьому випадку - вже знайомий нам по газовим панелям металевий лист, емальований або нержавіючої.

Мал. 5. Комбінована панель «газ + чавунний млинець» (ARDO)

Більш «просунуті» огляди нових мають склокерамічний робочий стіл з розташованими під ним конфорками (рис. 6). Спіраль з тонкого дроту або гофрований металева стрічка (HiLight) розігріваються протікає по ним електричним струмом до високої температури, а склокераміка пропускає теплове випромінювання вгору, до посуду.

Мал. 6. Склокерамічна варильна панель (САТА)

Індукційні електричні конфорки працюють по-іншому: вони наводять індукційні струми в самому посуді, яка в цьому випадку обов'язково повинна мати феромагнітні властивості. Тепло йде не від конфорки через скло до днища посуду, а виникає прямо в цьому днище. Завдяки цьому індукційні варильні панелі відрізняються високим ККД і швидкістю нагріву. При цьому та частина конфорки, на якій немає посуду, залишається холодної (рис. 7). Чудеса індукції!

Мал. 7. Індукція: нагрів тільки дна посуду

Індукційні варильні поверхні якнайкраще поєднуються з сенсорною системою управління Touch control, коли для завдання режиму, включення або виключення конфорки достатньо лише торкнутися певної ділянки скла (рис. 8). Одним із прикладів є сенсорна система управління HIC незалежних варильних поверхонь AEG-Electrolux (рис. 9). Активація будь-якої функції здійснюється лише простим дотиком до позначень на панелі. Продумана і безпека: в разі, якщо рідина заллє панель управління, що працюють зони відключаються автоматично. Новий тип управління дозволяє індивідуально управляти зонами нагріву кожної конфорки.

Мал. 8. Управління одним торканням (Blomberg)

Мал. 9. Система управління HIC (AEG-Electrolux)

Індукційні конфорки мають унікальну можливість об'єднувати свою потужність ця функція Booster дозволяє одній конфорці можна тимчасово забрати собі частину потужності від сусідки. Завдяки цьому від індукційної плити можна отримати високу енерговіддачу, наприклад для нагрівання сковороди WOK чи іншої посуду. Функцією Booster оснащено багато індукційні варильні панелі: AEG-Electrolux, Siemens, CATA і ін.

І ще одна корисна особливість індукційних конфорок: для кожного розміру посуду можна вибрати свою площу нагріву: як з подвійним, потрійним розширенням, так і багатофункціональну зону «під гусятницю». На виручених панелях AEG-Electrolux підключення додаткових зон розширення може здійснюватися як автоматично (в моделях з системою Sensor Control®), так і вручну, за допомогою сенсорних перемикачів.

екзотичні можливості

У лінійці сучасних варильних панелей часом з'являються вироби з незвичними для нас функціями. Наприклад, в лінійці індукційних панелей Blomberg є модель MKX 5540 з низькотемпературної зоною нагріву (потужність 80-110 Вт), на якій можна розтоплювати шоколад або підтримувати теплим готову страву (рис. 10).

Мал. 10. Низькотемпературна зона нагріву (Blomberg)

На незалежної електричної варильної поверхні Teppan Yaki з лінійки AEG-Electrolux ви можете приготувати традиційні страви японської кухні (рис. 11). Поверхня виконана з 10-міліметрового листа нержавіючої сталі і розділена на дві зони нагріву. Ви ставите продукт (м'ясо, рибу або овочі) прямо на варильну поверхню і готуєте на ній без жиру і масла. Цей ексклюзивний прилад зробить вашу кухню неповторною не тільки функціонально, але і естетично.

Мал. 11. Електрична варильна поверхня Teppan Yaki (AEG-Electrolux)

Варильна панель може взяти на себе і зовсім незвичайні функції, наприклад допомогти духовці «випустити пар». Йдеться про систему відведення повітря і пара з духовки AEG-Electrolux через спеціальне вихідний отвір в вручений поверхні (рис. 12). Завдяки його розташуванню і формі пар цілеспрямовано потрапляє прямо в витяжку, забезпечуючи найвищу ефективність очищення повітря на вашій кухні.

Мал. 12. Вихід пара з духовки через варильну поверхню (AEG-Electrolux)

Незвичайною може бути і геометрія варильних панелей. Наприклад, стеклокерамические панелі Kuppersbusch мають вигляд правильних шестикутників (рис. 13). З цих «сот» ви можете набрати необхідну комбінацію конфорок (рис. 14). Головне, щоб крім однієї «стільники» з сенсорними органами управління в наборі було ще не менше трьох залежних осередків.

Мал. 13. Стільникові стеклокерамические осередки (Kuppersbusch)

Мал. 14. Можливі комбінації стільникових осередків

Про те, які можливості комплектації кухні відкриваються при використанні різних вбудованих виручених осередків, ми поговоримо в статті, присвяченій техніці формату «доміно».

<

Якщо вам сподобалася ця стаття, поділіться їй в соціальних мережах: