• Главная <
  • Галерея
  • Карта сайта
  • Наши контакты
  • Обратная связь

Якість і безпека зерна-2018

  1. Семінар-практикум
  2. Якість і безпека зерна-2018

коли 20 квітня

Семінар-практикум

тематика:

Контроль якості і безпеки зерна

Якість і безпека зерна-2018

Вимоги до якості і безпеки зерна, борошна та хліба тісно взаємопов'язані між собою. Низька якість зерна безпосередньо впливає на якість борошна і відповідно хліба і хлібобулочних виробів. Хліб, вироблений з неякісного борошна, виходить низького обсягу, швидко черствіє, пліснявіє, а також може містити небезпечні для споживача мікроорганізми. Тому контроль якості і безпеки зерна на всіх стадіях його звернення є необхідною процедурою відповідно до міжнародних стандартів на основі ISO 22000 або HACCP.

При цьому виробничі лабораторії елеваторів, млинів, терміналів стикаються з низкою проблем, пов'язаних з методиками визначення якості зерна, вирішенням спорів щодо якісних параметрів зернових партій, неоднозначністю української законодавчої бази та відсутністю повноцінного державного органу контролю і оцінки якості зерна і насіння.

При цьому виробничі лабораторії елеваторів, млинів, терміналів стикаються з низкою проблем, пов'язаних з методиками визначення якості зерна, вирішенням спорів щодо якісних параметрів зернових партій, неоднозначністю української законодавчої бази та відсутністю повноцінного державного органу контролю і оцінки якості зерна і насіння

У зв'язку з цим асоціація «Борошномели України» і журнал «Зберігання і переробка зерна» за підтримки FАО і ТОВ «СТОЛИЧНИЙ МЛИН» ініціюють проведення семінару-практикуму «Якість і безпека зерна-2018».

Захід відбудеться 20 квітня 2018 року в м Київ, Амарант Готель (вул. Костянтинівська, 71 Д).

Основні теми:

  • Перегляд і пропозиції щодо зміни стандарту на пшеницю
  • Зміна нормативно-технічної документації на зерно і продукти його переробки
  • Гармонізація українських стандартів з європейськими
  • Скасування і зміна стандартів на методи визначення якості зернової та борошномельно-круп'яної продукції
  • Сучасна лабораторія для комплексної оцінки властивостей зерна і борошна
  • Реологічні властивості в оцінці різних видів борошна: сила борошна, її хлібопекарські властивості, ВПС (водопоглотительной здатність борошна), еластичність і пружність тесту
  • Проблема вмісту мікотоксинів у зерні та продуктах його переробки
  • Сертифікація підприємств з харчової безпеки: питання і відповіді

За детальною інформацією щодо участі, спонсорства, виступи з доповіддю в рамках заходу звертайтеся до оргкомітету.

За детальною інформацією щодо участі, спонсорства, виступи з доповіддю в рамках заходу звертайтеся до оргкомітету

Адреса:

Київ, Україна

Новости