Якість і безпека зерна-2018
коли 20 квітня
Семінар-практикум
тематика:
Контроль якості і безпеки зерна
Якість і безпека зерна-2018
Вимоги до якості і безпеки зерна, борошна та хліба тісно взаємопов'язані між собою. Низька якість зерна безпосередньо впливає на якість борошна і відповідно хліба і хлібобулочних виробів. Хліб, вироблений з неякісного борошна, виходить низького обсягу, швидко черствіє, пліснявіє, а також може містити небезпечні для споживача мікроорганізми. Тому контроль якості і безпеки зерна на всіх стадіях його звернення є необхідною процедурою відповідно до міжнародних стандартів на основі ISO 22000 або HACCP.
При цьому виробничі лабораторії елеваторів, млинів, терміналів стикаються з низкою проблем, пов'язаних з методиками визначення якості зерна, вирішенням спорів щодо якісних параметрів зернових партій, неоднозначністю української законодавчої бази та відсутністю повноцінного державного органу контролю і оцінки якості зерна і насіння.
У зв'язку з цим асоціація «Борошномели України» і журнал «Зберігання і переробка зерна» за підтримки FАО і ТОВ «СТОЛИЧНИЙ МЛИН» ініціюють проведення семінару-практикуму «Якість і безпека зерна-2018».
Захід відбудеться 20 квітня 2018 року в м Київ, Амарант Готель (вул. Костянтинівська, 71 Д).
Основні теми:
- Перегляд і пропозиції щодо зміни стандарту на пшеницю
- Зміна нормативно-технічної документації на зерно і продукти його переробки
- Гармонізація українських стандартів з європейськими
- Скасування і зміна стандартів на методи визначення якості зернової та борошномельно-круп'яної продукції
- Сучасна лабораторія для комплексної оцінки властивостей зерна і борошна
- Реологічні властивості в оцінці різних видів борошна: сила борошна, її хлібопекарські властивості, ВПС (водопоглотительной здатність борошна), еластичність і пружність тесту
- Проблема вмісту мікотоксинів у зерні та продуктах його переробки
- Сертифікація підприємств з харчової безпеки: питання і відповіді
За детальною інформацією щодо участі, спонсорства, виступи з доповіддю в рамках заходу звертайтеся до оргкомітету.
Адреса:
Київ, Україна