Вчені фактично реабілітували споживачів білого вина: виявляється, ці вина надають нітрохи не менше благотворний вплив, ніж червоні , пише The New Scientist

Щури, яким в раціон додали біле вино, під час зупинки серця постраждали менше в порівнянні з тваринами, яких поїли тільки водою або етиловим спиртом. Цей благотворний ефект схожий з наслідками вживання тваринами червоного вина або його чудесного інгредієнта ресвератрола, що знаходиться тільки в шкірці винограду (повний текст на сайті InoPressa.Ru ).

Біле вино, зроблене з очищеного від шкірки винограду, не містить ресвератрол. Вважається, що саме ресвератрол є причиною так званого "французького парадоксу" (високе споживання жирної їжі та низький рівень серцевих захворювань) в умовах помірного споживання червоного вина.

Не тільки червоні вина здатні на це, каже Діпак Дас, молекулярний біолог в медичній школі Університету Коннектикуту в Фармінгтоні. За його словами, "сама ягода може надати той же вплив, що її шкірка".

хімічний захист

Діпак Дас і його колеги давали лабораторним щурам біле або червоне італійське вино, в людському еквіваленті приблизно рівне одному або двом склянках в день, інші ж отримували хімічний препарат поліфеноли. Вважається, що поліфеноли корисніше для здоров'я, ніж вино.

Серед всіх лабораторних щурів, які перенесли серцеві напади, тварини, яким давали вино або поліфеноли, отримали найменший шкоди для серця в порівнянні з щурами, яких поїли водою або міцними напоями. Їх кров'яний тиск і аортальний потік крові також різко впали.

Молекулярні дослідження клітин серця показали, що біле вино захищає "електростанцію" клітки - мітохондрії. Ці тільця руйнуються через нестачу кисню і поживних речовин. В такому випадку клітинам залишається лише шлях до самогубства, тобто до апоптозу.

Мітохондрії пили вино щурів виглядали краще, і лише деякі з них клітин серця перейшли до апоптозу. Те ж трапилося і щурами, вживали поліфеноли, в т.ч. респератрол з червоного вина і тіросол і гідроксітіросол з білого вина.

За словами Даса, якщо подивитися на структури всіх трьох хімічних сполук, то можна побачити лише один відповідь на питання "чому?". Вони не повністю ідентичні, але у всіх трьох досить загальних рис настільки, що вони можуть активувати одні і ті ж реакції в клітці.

За словами Лайонела Опі, директора Хаттеровского інституту кардіологічних досліджень в південноафриканському місті Кейптаун, дані Даса являють собою незаперечний доказ того, що біле вино захищає лабораторних щурів від наслідків серцевого нападу.

Проте він вказує на те, що серцевий напад у людини найчастіше відбувається через згустків крові в заражених артеріях і необов'язково через відмову мітохондрій. Опі також додає, що подібні експерименти на собаках показали, що червоне вино має перевагу в порівнянні з білим.

Але Дас очікує, що схожі дослідження в найближчому майбутньому доведуть цінність білого вина. За його словами, "ми зможемо спокійно сказати, що один або дві склянки білого вина в день матимуть той же ефект, що і червоне вино".

Дас звинувачує в такому пізньому включенні білого вина у "французький парадокс" медичний доповідь з цього феномену від 1992 році, а також зацикленість дослідників на ресвератрол.

А поки все ще недостатньо доказів, скоро може з'явитися і "англійський парадокс". Дас говорить, що "пиво теж корисно для серця".