Виробництво і продаж продуктів харчування завжди приваблювало підприємців, адже якщо грамотно запустити виробничі потужності і організувати систему реалізації виготовленої продукції, можна забезпечити собі досить непогану і стабільний прибуток.

Пельменний бізнес в цьому плані підходить як ніякий інший, адже попит на пельмені характеризується завидною стабільністю і з цього, він є одним з найбільш рентабельних.

Пельмені - традиційне російське блюдо у вигляді відварених борошняних виробів з прісного тіста з начинкою фаршу, або ж картоплі, риби і інших, придатних для варіння продуктів.

Способи приготування начинки залежать від споживчих переваг і особливостей місцевої кухні.

Виробництво пельменів буде найбільш вигідно для компаній, які вже мають необхідні потужності та можуть перерозподіляти завантаженість в залежності від сезонності і попиту (наприклад, м'ясокомбінат, холодокомбінат, птахофабрика).

Суть економіки проста, адже такі компанії вже мають половину необхідного обладнання - холодильні установки. Це дозволить майже вдвічі заощадити необхідні витрати на старті.

Вибір необхідного обладнання

Відкриваючи будь-який бізнес, важливо визначиться з усіма супутніми постійними і змінними витратами і в цьому випадку пельменний бізнес не є винятком.

Оскільки в даному напрямку основними витратами є інвестиції в обладнання, то тут потрібно дуже ретельно все зважити. Розглянемо основні види обладнання яке задіяне в пельменному цеху.

пельменні апарати

На сьогоднішній день на ринку існує великий вибір обладнання для виробництва полуфабрикатних пельменів з істотним розкидом цін. Найбільш поширене і дешеве російське та китайське обладнання, найбільш дороге - італійське.

У невеликому асортименті існує також німецькі і голландські апарати. Всі вони мають свої особливості виробництва, наприклад, італійське обладнання, виготовляє пельмені з сухою начинкою і за формою вони нагадують пельмені зроблені вручну.

Китайське обладнання може випускати пельмені у формі півмісяця, а російське обладнання дає можливість виробляти пельмені з вологою начинкою.

Як вже було сказано вище, ціновий діапазон пельменних апаратів залежить від фірми виробника, наприклад, якщо порівнювати самі ходові апарати продуктивністю 100-150кг на годину, то ціна такого автомата італійського виробництва буде близько 48 тис. євро, китайського - $ 2000-2500, а російського - $ 1700-2000.

Просіювач борошна.

Даний апарат призначений для автоматизації процесу відділення борошна від домішок і сторонніх часток, що позитивно позначається на властивостях тесту, покращуючи його розшарування.

Сучасні просіювачі, як правило, оснащені спеціальним підйомним пристроєм для подачі мішків з борошном в контейнери для просіювання, а також магнітними пастками для затримки всіляких металевих частинок.

Тістомісильники крутого тіста

Такі апарати призначені для виготовлення тіста з вологістю не більше 40% (так званого, крутого тіста). Слід врахувати, що такий вид тесту не зможуть забезпечити моделі, які використовуються для вимішування хлібопекарського тесту, оскільки вони мають абсолютно різні конструктивні особливості і призначаються для приготування тіста різного ступеня вологості.

Фаршемес.

Призначений для виготовлення м'ясного фаршу шляхом перемішування його з іншими харчовими продуктами та компонентами.

М'ясорубки.

Служать для приготування фаршу з м'яса, м'ясопродуктів, риби та інших продуктів. Мають набір ножових решіток з різним діаметром отворів для можливості отримання фаршу різного ступеня подрібнення.

Устаткування для упаковки пельменів

Використовуючи невелику виробничу лінію, для упаковки варто використовувати фасувально-пакувальні автомати і напівавтомати вартістю близько $ 3 тис. Вони дозволяють здійснювати вагове дозування готової продукції і формувати пакет з рулонної плівки.

Для упаковки можна використовувати поліпропіленові пакети з запаяними швами, оскільки вони характеризуються достатньою міцністю, що важливо для транспортування.