1. Варіант 1. Солодкий кави.
2. Варіант 2. Класичний кави.

Ні для кого ні секрет, що для приготування натуральної кави можна використовувати саму звичайну кавоварку або кавоварку, яка зараз є в кожній третій родині. Але справжня церемонія приготування кави відбувається саме на повільному вогні в турці. І ніяка техніка не зрівнятися з чудовим смаком і неперевершеним ароматом, який народжується в процесі варіння кави в турці.

Перед тим, як зварити натуральна кава в турці, потрібно правильно вибрати форму і матеріал турки. Турки бувають керамічними, глиняними, мідні. Керамічні досить дорогі та до того ж тендітні й недовговічні. Глиняні - придатні лише для приготування кави одного сорту.

Через пористу структуру глини смаки наступних напоїв будуть змішуватися. Щоб зварити по-справжньому смачну каву в турці слід правильно вибрати форму і розмір судини. Кращим варіантом є звужений верх і невеликий обсяг турки (на 1-2 порції).
Основні правила приготування кави в турці в домашніх умовах:

1. правильна посуд;
2. повільний вогонь;
3. чиста (очищена) вода;
4. якісні кавові зерна (свіжообсмаженої, однакової форми і кольору);
5. правильне зберігання кавових зерен (зберігати їх потрібно в жерстяній або скляному посуді з щільно прилеглими кришками).

Кілька порад, щоб кава вийшов смачним і ароматним:

1. Кавові зерна краще купувати невеликими порціями, щоб вони були свіжими.
2. Подрібнювати кавові зерна слід безпосередньо перед приготуванням.
3. Ні в якому разі не давайте кава закипіти, інакше аромат і цінність напою зникнуть.
4. Чим більше разів доводити кави до кипіння і знімати його з вогню, тим напій стане більш густим і щільним.
5. Якщо в турку на дно насипати цукор і підігріти його обережно, поки він не почне плавитися (стежте, щоб не підгорів), тоді вийде не тільки смачно зварити каву в турці, але і надати йому оригінальний карамельний присмак.
6. Щоб зробити смак кави неповторним можна додати в нього сіль, корицю, мелений імбир і навіть гострий перець. Це дозволить напою заграти новими відтінками смаку.

Варіант 1. Солодкий кави.

Спочатку в турку насипте цукор, залийте воду, розмішайте і доведіть суміш до кипіння. Цукор додасть аромат кави і зробить воду м'якшою. Кипляче воду зніміть з вогню і додайте подрібнені кавові зерна і тут же все перемішайте. У підсумку вийде густа пишна піна. Дочекайтеся, поки вона осяде і можна ставити турку на повільний вогонь. До кипіння кави доводити не слід. Краще кілька разів знімати турку з вогню, чекати, поки пінка осяде і знову ставити і доводити до кипіння (але не варити!).

Варіант 2. Класичний кави.

Насипте в турку свіжозмелений кави (на 50 мл. Води 1 ч.л. кави). Врахуйте, що вода буде випаровуватися, тому налийте воду «з запасом». Додайте холодної води і помістіть турку на повільний вогонь. Зачекайте, поки рідина нагріється, і 1 раз ретельно перемішайте напій. Поки на поверхні не утворюється світла пінка. При нагріванні пінка буде поступово темніти. Як тільки побачите бульбашки по краях турки, зніміть її з вогню, дочекайтеся, поки трохи охолоне, потім знову підігрійте. І так повторіть кілька разів.

Скористайтеся порадами як зварити каву в турці, і у вас обов'язково вийде неповторний і ароматний напій.