1. Історія страви
2. З чого і як можна приготувати яєчню в хлібі
3. Покрокові рецепти для сковороди, мультиварки, духовки і мікрохвильовки
4. класичний рецепт
5. Відео: класична яєчня в хлібі
6. Відео: яйця в тостах по-французьки
7. Відео: яйце в хлібі з ковбасою
8. З грибами та цибулею
9. В мультиварці
10. Відео: рецепт яєчні в хлібі для мультиварки
11. Рецепт яйця в булочці для мікрохвильовки
12. Відео: яєчні «гамбургери» в мікрохвильовці
13. Варіанти подачі яєчні в хлібі: фотогалерея

Смачний, ситний сніданок - прекрасний початок дня для великих і маленьких. Яєчня давно стала звичною стравою на ранковому столі. А що, якщо приготувати її як-небудь незвично? Наприклад, зробити яєчню в хлібі, причому в різних варіаціях.

Історія страви

Це просте, нехитре на перший погляд блюдо прийшло до нас з кухні манірних англійців. Вони-то, як відомо, знають толк в ситних і легких сніданках. Яєчня в хлібі, або, як її ще називають, яєчня по-Бірмінгемського, в Великобританії давно стала традиційною стравою для сніданку. Іноді її називають яєчнею по-французьки, і це теж правильно: у Франції теж люблять яйця, смажені в тостах.

Яєчня в хлібі - ідеальне блюдо для сніданку!

З'явилося це блюдо дуже просто і передбачувано. У давні часи не прийнято було викидати зачерствілий хліб або навіть віддавати його домашнім улюбленцем, адже і проста їжа не завжди була по кишені. Зачерствілі шматочки вимочували в молоці або воді і обсмажували, додавши яйце, щоб такий бутерброд став смачніше і ситніше.

Пізніше яєчню в хлібі стали подавати в трактирах як повноцінне блюдо, яке легко можна приготувати на швидку руку. Так вона швидко набула популярності і зайняла почесне місце у сніданку людей усіх станів.

З чого і як можна приготувати яєчню в хлібі

З назви зрозуміло, що для яєчні в хлібі вам знадобляться яйця і хліб. Ну і, звичайно, масло для смаження і сіль. Ось, здається, і все ... А ось і ні! Це тільки основа. А будь-яка основа - базис для діяльності. Далі все залежить від вашої фантазії і бажання зробити приємне близьким. У начинку, крім яйця, додають багато інших продуктів: бекон, ковбасу, сир, сосиски, гриби, овочі, м'ясний фарш ... Присмачити яєчню можна будь-якими спеціями на ваш смак.

Виїмка в хлібі може бути будь-якої форми (це дуже сподобається дітлахам), а яйце всередині - в вигляді яєчні або збитого омлету.

Основні інгредієнти - хліб, курячі яйця та масло для смаження

Головне правило - кількість шматочків хліба і яєць повинно бути однаковим. Більше правил для цієї страви не існує, але є поради, наприклад, як зробити, щоб яєчня в хлібі зберегла свою форму:

• Нарізайте хліб скибками не менше 1 см.
• Перед тим як смажити яєчню, розігрійте гарненько сковороду, але не занадто розжарюється: так білок відразу ж схопиться і не встигне «втекти».
• Перед приготуванням розкладіть шматочки хліба на рівній поверхні, притисніть їх обробною дошкою, поставте зверху невеликий вантаж і залиште на 15 хвилин.

Хтось любить білий хліб, а хтось - чорний. Для деяких рецептів яєчні краще той чи інший вид. Але в цілому однозначної думки в цьому питанні немає. Тому беріть той хліб, який вам до смаку, навіть солодку здобу.

Якщо батон або булка зачерствіли, саме час використовувати їх саме для цієї страви. Тільки трохи вимочіть в молоці, щоб хліб пом'якшав і смачніше.

Покрокові рецепти для сковороди, мультиварки, духовки і мікрохвильовки

Як завжди, ми опишемо кілька різних способів приготування, а ви підберете для себе самі відповідні. Почнемо з основного варіанту.

класичний рецепт

Найпростіша яєчня в хлібі на сніданок для всієї родини. Вам знадобляться:

• 4 яйця;
• 4 шматочки білого хліба (батона);
• 2 столових ложки соняшникової олії для смаження;
• за смаком сіль і перець.

Наріжте батон на шматочки товстіший. Вийміть м'якоть так, щоб залишилося кільце з кірки.

Хліб для яєчні може бути як свіжим, так і черствим

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Викладіть хлібні «рамки», вбийте в кожну по яйцю. Посоліть і поперчіть.

В скибочки хліба з вийнятої м'якоттю вбийте яйця

Трохи почекайте, щоб нижня частина яйця добре схопилася, переверніть і так само обсмажте з іншого боку.

Обсмажте з двох сторін

Яєчня в хлібі, обсмажена з двох сторін, нагадує пиріжок з соковитою начинкою та ідеально поєднується з зеленню і будь-якими овочами.

Подавайте таку яєчню із зеленню і овочами

Відео: класична яєчня в хлібі

З Тостовий хліб по-французьки

Французи, як жителі теплого середземноморського регіону, вважають за краще велику кількість овочів, зелені та сиру. Це кулінарне правило не оминуло і яєчню. Для її приготування французи використовують спеціальний хліб для тостів.

Вам знадобляться:

• 4 тосту;
• 4 курячих яйця;
• 150 г кропу і петрушки;
• 100 г сиру;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль і перець за смаком.

Як приправи ви можете використовувати будь-які спеції, наприклад, прованські трави, дуже популярні у французькій кухні.

Виріжте в центрі тостів рівні круглі отвори. Для цього можна скористатися вирізками для печива або гострим маленьким ножем. Обсмажте заготовки на добре розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки.

Візьміть хліб для тостів і виріжте рівні круглі отвори, а в них влийте яйця

У центр тостів вбийте яйця, трохи присолите. Зменшіть вогонь, смажте 3 хвилини. Коли білки стануть матово-білими, блюдо потрібно посипати тертим сиром і готувати до його розплавлення.

посипте хліб з яйцем тертим сиром

Подавати таку яєчню потрібно відразу, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Подавайте зі свіжими овочами та зеленню

Відео: яйця в тостах по-французьки

З ковбасою і сиром

Цей варіант начебто створений для сучасної російської кухні. Адже ми так любимо поєднувати ковбаси і сир в різних перших і других стравах! Незважаючи на простоту, така яєчня в хлібі дуже ситна. До того ж ви можете урізноманітнити рецепт. Наприклад, замість ковбаси можна використовувати сосиски, сардельки та навіть куряче філе.

Якщо ви додасте копчені сир і ковбасу, то смак вийде яскравим і насиченим.

Яєчня в хлібі з ковбасою і сиром - універсальне блюдо!

Для приготування вам знадобляться:

• 2 скибочки хліба;
• 2 курячих яйця;
• 50 г ковбаси;
• 30 г твердого сиру;
• 20 г вершкового масла;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 зубчики часнику;
• 1 щіпка солі.

Ковбасу наріжте маленькими кубиками або тонкими скибочками, а часник дрібно-дрібно наріжте. Перемішайте і обсмажте на олії.

З шматочків хліба товщиною 2 см вийміть м'якуш. Обсмажте хлібні «рамки» з двох сторін на вершковому маслі.

В середину шматків хліба покладіть колбасно-часникову начинку. Зверху влийте яйця і посоліть.

Сир для такої яєчні можна натерти або нарізати невеликими тонкими скибочками

Натріть сир і посипте їм яєчню. Накрийте сковороду кришкою і смажте близько 5 хвилин.

За бажанням можете посипати готову яєчню в хлібі дрібно нарізаною зеленню.

Відео: яйце в хлібі з ковбасою

З помідорами в духовці

Якщо ви любите гарячі бутерброди, то яєчня в хлібі з помідорами, приготована в духовці, доведеться вам до душі. Ви зможете взяти її з собою на роботу або дати дитині в школу.

Візьміть такі продукти:

• 4 скибочки хліба (товстих, близько 2 см);
• 4 яйця;
• 2 помідори середнього розміру;
• 50 г твердого сиру;
• 20 г вершкового масла;
• 20 г рослинного масла;
• 4 столові ложки подрібненої свіжої зелені;
• сіль і спеції.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Вийміть зі шматочків хліба м'якуш і обсмажте з двох сторін на вершковому маслі. Викладіть на деко, змащене олією.

Скибочки хліба без м'якушки обсмажте на олії

Помідор наріжте невеликими шматочками, розкладіть всередині грінок.

Томати повинні бути щільними і тугими. Якщо вони переспілі, то їх сік зробить булку занадто м'якою і яйця не пропекутся належним чином.

Вбийте яйця, по одному на кожну скибочку хліба. Приправте спеціями і сіллю.

Шматочки помідора, яйця, спеції і трохи сиру - і можна відправляти в духовку

Поставте в деко в духовку і запікайте не більше 10 хвилин. Після цього дістаньте і посипте сиром. Знову відправте лист в духовку і запікайте ще 5 хвилин.

У духовці яєчня відмінно пропікається з усіх боків і виходить дуже соковитою.

У цього рецепта є маленький секрет: сир, подрібнений на тертці, краще покласти в середину шматочка хліба, на яйце. Якщо ви розподілите його по поверхні скибочки, то сир, розплавилися, потече на деко і пригорить.

З грибами та цибулею

Дуже простий рецепт, основу смаку якого складають гриби. Це можуть бути печериці, лисички, підберезники, опеньки - вибирайте на свій смак.

Вам знадобляться:

• 4 скибочки білого хліба;
• 4 яйця;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 100 г грибів;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г зелені;
• 1 щіпка солі.

Видаліть зі шматочків хліба м'якуш. Обсмажте їх з двох сторін.

Приготуйте продукти для страви

У кожен шмат покладіть трохи вершкового масла, дрібно нарізаних грибів і нашаткованого лука.

Акуратно влийте яйця і посоліть.

Викладіть в «рамки» з хліба гриби і цибулю, влийте яйця

Смажте з одного боку на розігрітій сковороді, встановивши середній вогонь.

Коли яєчня буде готова, посипте її рубаною зеленню.

Додайте зелень і трохи тертого сиру за смаком

Якщо хочете, можна посипати яєчню тертим сиром. В цьому випадку накрийте сковорідку з блюдом кришкою, щоб сир розтанув.

В мультиварці

Неможливо обійти увагою таку помічницю в кулінарній справі, як мультиварка. Готувати в ній яєчню в хлібі простіше простого, особливо за класичним рецептом.

Замість курячих яєць спробуйте використовувати перепелині.

Вам буде потрібно:

• 1 шматок чорного хліба;
• 3 перепелиних яйця;
• 1 щіпка солі.

Крім того, ви можете додати за бажанням помідори, сир або шинку.

Свіжі овочі та багато зелені - відмінне доповнення до яєчні в хлібі

Виріжте з скибочки хліба м'якоть рівним прямокутником. Покладіть її в чашу мультиварки, змащену олією, і обсмажте з одного боку в режимі «Випічка» або «Жарка» протягом 5 хвилин.

Переверніть скибочку і влийте в середину яйце. Якщо ви плануєте додати шинку, то її потрібно дрібно нарізати і покласти першим шаром, а яйце вбити зверху. Помідори і сир укладаються в останню чергу. Коли нижня частина добре схопиться, переверніть яєчню і обсмажуйте другу сторону ще 5 хвилин на тому ж режимі.

Відео: рецепт яєчні в хлібі для мультиварки

https://youtube.com/watch?v=lJABOPnfJgc

Рецепт яйця в булочці для мікрохвильовки

На думку дієтологів, приготування страв в мікрохвильовці дозволяє зберегти майже стільки ж корисних речовин, як і готування на пару. Це може виявитися важливим, якщо враховувати, що яйця при смаженні втрачають половину містяться в них корисних речовин. А мікрохвильовка, крім іншого, ще й впорається з блюдом за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 4 булки для гамбургерів;
• 50 г твердого сиру;
• 2 столові ложки подрібненої зелені;
• сіль і спеції.

Зріжте з булок верхівки і вийміть м'якоть.

Зріжте з булок верхівки і вийміть досить багато м'якоті

Всередину звільнився, влийте по яйцю, приправити спеціями і посоліть, зверху розподіліть натертий сир. Поставте булки в мікрохвильовку. Увімкніть пристрій на повну потужність, встановіть час - 4 хвилини.

Влийте в булки яйця, посипте сиром, зеленню, приправами

Готову яєчню посипте нарізаною свіжою зеленню: цибулею, кропом, базиліком або петрушкою.

Перед подачею на стіл прикрасьте яєчню свіжою зеленню

Замість хліба для гамбургерів ви можете взяти прості здобні булочки, тоді у страви буде трохи солодкуватий смак.

Відео: яєчні «гамбургери» в мікрохвильовці

З беконом у вигляді сердечка

Не тільки в День святого Валентина потрібно висловлювати свої ніжні почуття. Романтична вечеря або сніданок з коханою людиною - відмінний привід показати свої кулінарні таланти. Наприклад, приготувати яєчню в хлібі у вигляді милого сердечка. А скибочки бекону додадуть їй тонкий м'ясної аромат.

Романтичне блюдо для сніданку двох закоханих

Вам знадобляться:

• 2 скибочки житнього хліба;
• 2 яйця;
• 50 г бекону;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка перцю або будь-яких приправ.

Відріжте від буханця житнього хліба 2 скибки товщиною в 2 см кожен. У центрі виріжте сердечко за допомогою вибивання для печива або гострого ножа.

виріжте м'якоть у вигляді сердечок

Сковороду гарненько розігрійте і викладіть на неї скибочки бекону. Витопите з них жир так, щоб залишилися тонкі хрусткі смужки. Вони вам поки не потрібні, тому відкладіть їх в сторону.

Витопите з бекону жир

На останньому в сковорідці жирі обсмажте шматочки хліба з сердечками з двох сторін.

Обсмажте скибочки хліба в жирі з двох сторін

Акуратно влийте яйця в центр шматочків хліба. Чи не зашкодить жовток: він повинен бути круглим і рівним. Звичайно, якщо він розтечеться, яєчня зовсім не буде зіпсована. Але цілий жовток в таких грінках виглядає набагато ефектніше. Прожарте з одного боку на середньому вогні до готовності.

Вбийте яйця і смажте до готовності

Щоб білок швидше пропікся, злегка ворушив його виделкою в процесі смаження. Але робіть це акуратно, щоб не пошкодити жовтки.

Коли яєчня у вигляді сердечок буде готова, подайте її з скибочками бекону і салатом зі свіжих овочів.

Варіанти подачі яєчні в хлібі: фотогалерея

Чи не правда, дуже просте і одночасно цікаве у виконанні блюдо? Обов'язково приготуйте його, і ви переконаєтеся в тому, наскільки воно смачне і ситне! Ми впевнені, що ваші близькі та друзі оцінять яєчню в хлібі по достоїнству. Будь ласка, розкажіть нам в коментарях, як ви готуєте такі гарячі бутерброди. Смачного!