Ці дивні американці
Адже тягнуть ж в рот, що потрапило

Народна мудрість

Галя ось уже другий рік живе в Америці, встигла змінити кілька штатів і перетнути на машині половину континенту. Тепер же вона ділиться своїми спостереженнями з 80 Days.

Скільки ж в Америці чудових страв. Італійська, мексиканська, японська, індійська кухні - від одноманітності в раціоні тут точно не помреш. Правда, до росіян страв тут ставляться з великою часткою нерозуміння - мариновані помідори, фіолетовий салат з солоною рибою, панкейкі-переростки з ще не народженими дітьми риби? І чому, чорт візьми, вони так люблять пхати картопля в усі салати? на buzzfeed навіть намагалися пригостити американців холодцем, але експеримент вийшов не дуже-то вдалим. Але, знаєте, як раз американська кухня далека від ідеалу. За рік в штатах у мене, наприклад, вийшов цілий список страв, які я ніколи не зрозумію.

Почнемо з найпростішого - шинки з медом. Ні, я не кажу про маринаді для м'яса, просто деяким американцям подобається починати свій день з шматочка шинки, политого медом. Іноді шинку запікають (що, до речі, є заміною індичці на День Подяки), а іноді підсмажують. Другий варіант називають "канадським беконом". Не впевнена щодо канадської частини, але смак назва виправдовує. А тепер уявіть, як ви ще рясно поливаєте це блюдо медом. Смакота! А потім друзі-американці ще дивуються, чого це я в вегани подалася.

Фото з меню Joe`s Dining

Холодець їм, значить, не догодив. Однак в Америці є дещо серйозніше - желатиновий салат. Зустрічалася з ним я всього лише раз, але з тих пір тремтяче чудовисько було мені в кошмарах, умовляючи з'їсти хоч шматочок. Варіацій салату багато, але основою завжди є желатин з фруктовим смаком Jell-O - кавуновим, фісташкові, виноградним, лимонним, яблучним - в залежності від рецепту. Далі додається морква і ... о боже, інші овочі. За бажанням туди ж пхають американське подобу сиру, вершковий сир, маршмеллоу, горіхи або кренделі. Варіант, з яким довелося зіткнутися мені, включав майонез, каперси, лимон, перець, огірок і тунець. Якщо вірити чуткам і кулінарних книг, варіант желе з м'ясом також існує. А вже як симпатично він виглядає!

Фото від автора блога Jello Mold Mistress of Brooklyn

Булочки з м'ясною підливою.

Ой, як же мило в перекладі звучить. Biscuits and gravy - класичне південне блюдо, його популярності вистачило на те, щоб в південних штатах з'явилася закусочна, що спеціалізується саме на цій страві, а самі булочки були впроваджені в ранкове меню Макдональдса. Підливу зробити дуже просто. Уявіть, ви підсмажили бекон (ну або курку, що в штатах менш ймовірно), до залишився жиру підмішують борошно, кукурудзяний крохмаль, цибулю, масло і вершки. Втім, завжди можна купити готову. Вона виглядає (пахне і на смак теж) як застиглий жир. Підливою активно поливають (читай - заливають) булочки, додають сосиски, бекон і підсмажені яйця. Типовий американський сніданок.

Biscuits and gravy

Соуси до чіпсів.

В Америці просто так чіпси не купують. Існують так звані діпи (dip) - баночки з соусами для додаткового смаку. Бувають цибульними, Шпинатна, просто сальсою - смаків предостатньо. І з деякими я цілком готова змиритися. Тільки я точно ніколи не зрозумію, навіщо існує гострий курячий соус. Гарна назва для того, що в реальності виглядає як куряча запіканка. Шарами - дрібно порубана курка, вершковий сир, гострий соус бізон, соус Ранч або майонез, ще один шар сиру, ще один шар соусу і просто порубаний сир. Орієнтовна товщина - 7-8 сантиметрів. Нещасні чіпси, якими намагаються вичерпувати подібне блюдо. Ні, соусом його точно ніяк не назвеш.

Фото з блогу I Sing In The Kitchen

Раз вже зайшла мова про чіпси - предивні смаки можна знайти на прилавках. Американці цілком можуть здивуватися нашим зі смаком лісових грибів. У штатах є ті ж Lays з крабом або солоними огірками, цим їх ставлять собі за мету. Я ж відмовляюся розуміти такі смаки того ж бренду - "макарони з сиром і беконом", "капучіно" або "часниковий хліб" (картопля зі смаком хліба або макаронів, ну чому б і ні). Всі вони не належать до класичної лінійці, а створені жителями штатів. Періодично компанія, що випускає вищевказані чіпси, проводить акцію, де можна запропонувати свої смаки. Кращі виявляються на прилавках, а переможець отримує мільйон. Звичних нам смаків Cheetos ( "піци" або "кетчупу") у них теж, до речі, немає. Зате є відмінності у формі - crunchy (маленьке хрусткі палички) і puffs (величезні повітряні кукурузіни як у нас). Смаки відрізняються ступенем гостроти і типом сиру. Ось їх все, як раз, варто спробувати.

Фото chicago tribune

Курка з вафлями.

Такий смак чіпсів теж, до речі, існує. Рецепт простий - звичайні бельгійські вафлі (вафельница є в кожному третьому господарстві і кожному другому готелі), подані з смаженої куркою і сиропом. Інший варіант сніданку, від якого у мене мурашки по шкірі, - млинці з вищезгаданої м'ясною підливою. Ммм ... Ouch.

Фото food network

Консервовані яйця.

Багато ж дивилися "Сімпсонів" і напевно пам'ятають банку з маринованими яйцями у Мо в барі. Спасибі, американці від них майже вже відмовилися. До речі, класичний рецепт родом з Великобританії. Хто б міг подумати.

Фото блогу Red Garden Clogs

Куліклс (koolickles).

Я ніколи їх не зрозумію. Точно так же, як і не придумаю адекватний переклад назвою. Уявіть порошковий сік (хто тут ще пам'ятає Юппі?). Тепер мариновані огірки. Додайте сік в маринад і залиште огірки на ніч. Вранці поверніться, обережно візьміть банку і викинете у відро для сміття.
Сама назва походить від перших букв соку (кул-ейдс) і закінчення слова pickles (мариновані огірки).

Фото автора блогу i believe i can fry Джулії

Паніровані і смажені у фритюрі десерти.

Наприклад, обвалені в борошні і підсмажені печеньки Орео. Або шоколадні яйця кренбері (кіндера в штатах немає). Або банани. Або кавун. Або морозиво. Або заморожена кола. Або батончики марс. Або просто шматки масла. Шматки ОЛІЇ, Карл.

Фото від Howcast

Може, ви чули про кронатах - пончиковий круасанів? З ними я готова змиритися. Глазурованою цукровим пончикам американці знайшли більш страшне застосування - заміна булочки в бургер. Особливо популярно в кав'ярні Dunkin Donuts.

Фото видання thrillist.com

Іноді в американських фільмах показують як затишно зібралися навколо багаття діти смажать зефір. Точніше, маршмеллоу - на зефір за смаком взагалі не схожі. На основі плавленого зефіру для таких ось посиденьок є особливий десерт - с`мори. Це сендвіч з печива з шоколадом і зефіром, підсмажений на багатті. Ні, смак у ласощі цілком приємний. Тільки ось деякі американці пішли далі, додавши в цей сендвіч бекон.

Фото видання dianeabroad.com

Коктейль-шот з устрицею (Oyster Shooter).

В Америці (особливо на узбережжі) устриці обожнюють. Іноді з нагоди вдалого улову навіть збираються відразу декількома сім'ями, влаштовуючи щось на зразок нашого відпочинку з шашликом, тільки з заміною на варені устриці. Все добре в міру. А ось коктейль з устрицею знаходиться за її межами.

Склад: горілка, хрін, лимонний сік, перець, коктейльна суміш на основі кетчупу, хрону, вустерського і гострого соусів. В готовий шот додають сиру устрицю і швидко-швидко випивають. Інші алкогольні дивацтва (горілка зі смаком бекону або шматочок бекону в "Кривавої Мері") з подібним коктейлем точно не зрівняються.

Hanks Oyster Bar

Я не хочу закінчувати на занадто негативному або мерзенному блюді. Просто завершу тим, що не можу їсти саме я - занадто солодко. Американці (як і багато іноземців) наминали це з величезним задоволенням. Я говорю про сендвічі з арахісовим маслом і медом або Джемі. Все просто - два шматочки хліба, один намазав арахісової пастою, інший медом / будь-яким джемом. З'єднуємо і їмо. Ласуни душу продадуть, а я не зрозумію чому не можна їсти окремо. З іншого боку, їла ж в дитинстві хліб з вершковим маслом і варенням.

Фото від Alexa Snarski

У список можна було б додати ще безліч страв, починаючи від традиційних фестивальних фаннель-Кейко (щось на зразок м'якого хмизу, з'єднаного в одне велике гніздо) і заморожених тв-обідів (що обіцяють тарілку курки з пастою Альфредо всього за долар), закінчуючи збоченнями місцевих ресторанів . Але я лише хочу сказати, що не дивлячись на все вищеописане, в Америці є дуже і дуже багато смачних страв, в які я вже встигла влюбітсья. Цілком можливо, що в майбутньому я напишу статтю і про зворотний бік медалі. А поки - смачного, сподіваюся, я його вам не дуже зіпсувала.

Галина Чернова

* Думка автора може не збігатися з думкою редакції.