8.05.2018

Круглий стіл «БІЗНЕС Online»: до чого призведе катастрофа молочної галузі і хто гріє на ній руки. Частина 1-я

«Нокаут вже настає, якщо не вжити адекватних заходів підтримки виробників, справа дійде до забою худоби», - говорили учасники круглого столу «БІЗНЕС Online», присвяченого молочному кризи. Як завдяки сухому молоку з Білорусі Росія потрапила в капкан перевиробництва, чому Батька влучно б'є саме по Поволжя і де совість торгових мереж, які все нижче нагинають сільгоспвиробників нескінченними «акціями»?

Учасники круглого столу:

• Микола Тітов - перший заступник міністра сільського господарства і продовольства РТ;
• Каміяр Байтемір - голова асоціації фермерів, селянських подвір'їв і сільськогосподарських споживчих кооперативів Татарстану;
• Айрат Хайруллін - депутат Держдуми РФ від РТ, заступник голови комітету ГД з аграрних питань;
• Світлана Барсукова - гендиректор АТ «Агросила»;
• Алена Бєлоглазова - глава КФГ Бєлоглазова;
• Олександр Габдрахімов - гендиректор Казанського молочного комбінату ( «Комос Груп»);
• Ауфар Галієв - гендиректор АТ «Зеленодольськ молочноперерабативающій комбінат»;
• Олег Власов - гендиректор ВАТ «Агропромисловий парк" Казань "»;
• Іскандер Зігангараев - гендиректор «КЖК-Логістик».

Модератор - Рашид Галямов (видавець «БІЗНЕС Online»).

«Нокаут вже настає, якщо не вжити адекватних заходів підтримки виробників, справа дійде до забою худоби», - говорили учасники круглого столу «БІЗНЕС Online», присвяченого молочному кризи

«У РАДЯНСЬКЕ ЧАС МИ ВИРОБЛЯЛИ МОЛОКА БІЛЬШЕ АМЕРИКИ»

- Добрий день! По-перше, велике спасибі, що відгукнулися і прийшли в такому складі. По-друге, тема надзвичайно важлива, як нам здається. Вона обговорюється вже останні кілька місяців, і суперечки не вщухають. Учасники нашого круглого столу дуже активно беруть участь в її обговоренні як на російському рівні, так і в Татарстані.

Айрат Назіповіч, спасибі за ваші блоги , В яких ви висловлюєте свою активну позицію - і політичну, і життєву. Шановна Олена Євгенівна дала нам інтерв'ю - все, напевно, читали. Після цього інтерв'ю я особисто в шоці. Думаю: невже все гине і ніхто нічого не робить? Плюс у нас є спілкування з різними переробниками, виробниками молочної продукції. І загальна думка людей таке, що потрібно було провести круглий стіл, щоб ще раз проговорити всі питання, донести до нашої влади, депутатів, що не можна нічого не робити. Напевно, рішення складні, але тим не менш, судячи з крику SOS, вони поки не проглядаються.

У першій частині ми спробуємо зрозуміти, яка поточна ситуація з цінами на молоко на світових і європейських ринках, що відбувається в Росії і в Татарстані, які перспективи і хто винен. В принципі, після «золотого століття» завжди настає спад. Може, і зараз це просто циклічний спад або все ж диверсія? Айрат Назіповіч, як один з головних ньюсмейкерів цієї теми розкажіть, що робиться в країні, тому що вже до Медведєва дійшло, Мінніханов звертається, Ткачов висловлюється ... А віз і нині там.

Айрат Хайруллін: В останні два десятиліття у нас велика кількість сільських жителів переселилися в міста. Особисті підсобні господарства скоротили обсяги виробництва, велика частина колгоспів і радгоспів поміняла форму власності, хоча є приклади і стійких господарств. Вся молочна галузь поступово почала перебудовуватися, переходити на великі товарні виробництва, де собівартість виробництва нижче, але спочатку потрібні великі інвестиційні вкладення. На один рубль грошової виручки виробництво молока - сама капіталомістка галузь, в рази випереджає будь-які інші галузі тваринництва.

Наш внутрішній ринок дефіцитний по молоку, і це при тому, що рівень споживання молока на душу населення у нас значно нижче, ніж було за радянських часів. Тобто резервів для зростання обсягів виробництва молока в країні у нас величезна кількість. Був час, коли в Російську Федерацію завозили навіть кисломолочну продукцію, молоко з-за кордону. Але ви уявляєте, скільки потрібно тисяч вагонів, щоб перевозити молоко у вигляді молока ... Набагато простіше перевозити його у вигляді молокоемкой продукції (сухе молоко, масло, сир).

У 90-ті роки аж до 2006-го в Європі, нашому головному постачальнику молочних товарів, існувала система експортних субсидій. Наприклад, якщо ви відправляєте в РФ масло, то вам компенсували 86 відсотків його вартості. Тобто, щоб виручити 100 рублів, вам досить продати його за 14 рублів, решта дасть Євросоюз. Це були такі серйозні програми по руйнуванню нашого потужного російського молочного кластера. За радянських часів ми були найбільші світі, виробляли молока навіть більше Америки. До цього так само зруйнували птахівничу і свинарську галузь, але вони більш мобільні, швидше відновлюються. З молочним тваринництвом все набагато складніше, дорожче і довше.

Але, коли у нас в країні запрацювали національні проекти, гроші, нарешті, пішли і в виробництво молока. Потім, в 2016-2017 роках, в Російській Федерації держава змогла створити серйозні інвестиційно привабливі умови. Багато в чому допомогло ускладнення відносин із західними країнами після 2014 року ...

- Дякую санкцій!

Айрат Хайруллін: Так, тут як раз все і ожило. 2014 рік - це було таке обдумування, 2015 рік - всі кинулися на цей ринок, в 2016-м пішла певна віддача від вкладень, а в 2017-му році ми вперше додали в виробництві 600 тисяч тонн молока. Це багато, враховуючи, що на всіх заводах Росії переробляється близько 15-16 мільйонів тонн молока. Деякі експерти кажуть про 18 мільйонів тонн, але в дійсності 2,5-3 мільйони тонн молока задваівается в обліку, за рахунок молокоприймальних пунктів. Ще близько 2 мільйонів тонн - це молоко від особистих підсобних господарств, яке надходить на ринок через різні канали, але статистика його не відслідковує. У Російській Федерації виробництво стало конкурентоспроможним в плані переробки. Ми маємо серйозних переробників молока, 50 відсотків молока переробляється міжнародними компаніями.

Але вже рік тому багато переробників почали говорити, що на ринку якась незрозуміла ситуація. Ось ви приклад привели щодо «золотого року». На молочному ринку є чотирирічні цикли: чотири роки ціна завжди зростає, потім падає. Коли вона падає, багато з ринку йдуть, розоряються, і потім виникає дефіцит молока, який штовхає ціни вгору. І я вважаю, що ми сьогодні якраз знаходимося в такій ситуації, коли в світі відбулося перевиробництво молока. Плюс є молокоемкіе товари, такі як сухе молоко, масло, сири, з якими грають на біржі. Причому це перевиробництво молока необов'язково має бути в фізичному обсязі товару. Навіть продажу ф'ючерсів можуть створити надлишок на ринку.

Рік тому, в травні, ми прийняли закон про товарні інтервенції на ринку молока, президент підписав його в червні. Коли ми аналізували тренди, виявилося, що ціна в минулому році по всій країні до прийняття закону падала. Як тільки почули на ринку, що буде закон, за яким держава викупить частину обсягів, ціна різко підстрибнула до 150 рублів за кілограм сухого молока. Але після того, як було оголошено, що держава не буде купувати сухе молоко, так як вважає неефективним витрачати на це гроші, пішло падіння ціни спершу до 130, потім до 120, далі аж до 95 рублів за кілограм сухого молока.

Айрат Хайруллін: «Я відразу скажу, що не праві ті, хто каже, що сухе молоко - це поганий і шкідливий продукт. Це не так"

«БІЛОРУСЬ Б'Є ПО головного конкурента - Приволзького федерального округу»

- А сухе молоко стало впливати на живе молоко, так?

Айрат Хайруллін: Що таке сухе молоко? З 11 літрів, так скажемо, базисної жирності виходить 1 кілограм сухого молока. Тобто відділяється масло, залишок ви сушіть і отримуєте сухе знежирене молоко. Якщо ви сушіть, що не забираючи масла, то отримуєте сухе незбиране молоко. Я відразу скажу, що не праві ті, хто каже, що сухе молоко - це поганий і шкідливий продукт. Це не так.

- Тобто він не шкідливий? Не так, що навіть кішка їсти не буде ...

Айрат Хайруллін: Давайте почнемо з дитячого харчування. Його роблять з сухого молока. Це хороший продукт! Весь шкоду сухого молока сьогодні полягає в тому, що до нас на ринок надійшло Субсидоване сухе молоко. За інформацією, яку, звичайно, складно перевірити, починаючи з кінця вересня минулого року на Україну завозили сухе молоко за ціною, яка в перерахунку на рублі відповідала 5 рублям за літр молока. Кажуть, що воно з європейських запасів стратегічних, субсидованих, тому що в минулому році молоко в Європі коштувало набагато дорожче. Якби з нього виробляли сухе молоко і не було б ніяких субсидій, воно б сьогодні коштувало близько 200-220 рублів за кілограм.

- А з України до нас як прийшло це молоко?

Айрат Хайруллін: Через Білорусь, там упаковувалося і відправлялося на адресу Казахстану і Киргизії, але до туди не доходило. Причому в основному його вивантажували в Поволжі, а Поволжі виробляє 40 відсотків молока країни. Тобто Білорусь б'є по головному своєму конкуренту - Приволзькому федеральному округу, який історично спеціалізувався на сушінні молока, виробництві масла і сирів. Найбільші молочноконсервні комбінати союзного значення будувалися спеціально тут - в молочній зоні країни. Виробництво молока, яке ми зберегли в Поволжі, завжди мало найнижчу собівартість у країні і було досить-таки конкурентоспроможним.

Так ось у вересні - грудні дуже багато сухого молока надійшло в Російську Федерацію. Десь воно заходило на молочні заводи за заниженою ціною 600 доларів за тонну, хоча нормальна ціна йому - 2,5-3,5 тисячі доларів! Дивно, що митницю це не зацікавило, адже були поставки і з далекого зарубіжжя. Все це сильно розбалансувало ринок. Ціни на сухе молоко впали, наші заводи стали неконкурентними за ціною, їм стало невигідно сушити молоко самим. В результаті накопичився обсяг молока, який виявився незатребуваним. На початку грудня я почав інформувати і міністерство сільського господарства РФ, але тоді спочатку воно до цього не поставився серйозно. Навіть коли на початку лютого до нас на з'їзд прийшов Олександр Ткачов (міністр сільського господарства РФ - прим. Ред.), Я цю тему загострив. Але він вважав, що ще не все так погано в молочному тваринництві, що не треба зараз ніяких заходів впливу вводити, а в Татарстані і в Поволжі проблеми-де тільки тому, що ми є «Сировинним придатком». Це абсолютно не так. Ми можемо переробляти молока в два рази більше, ніж сьогодні. Більш того, всі, хто в минулому році насушив сухого молока, сьогодні досі сидять на цій сировині. За великим рахунком всі вони згенерували збитки. Ситуація складна, але виправна. Зараз в Татарстані молокозаводи, напевно, дорожче, ніж по 20 рублів 30 копійок, сире молоко не закуповують, і це за вищий сорт!

- А собівартість товарного молока, як ви сказали в нашому блозі , 26-27 рублів з урахуванням інвестицій?

Айрат Хайруллін: Скажімо так, витрати на виробництво 1 літра молока з урахуванням обслуговування кредитів становлять до 28 рублів, в залежності від того, що ви побудували, який худобу купили, яке обладнання придбали. Тому всі, хто сьогодні вклався в молочне тваринництво, з кожного літра молока генерують 5-6 ~ 8 рублів збитку.

- І скільки ми зможемо протриматися з такими збитками? Це ж розорення ...

Айрат Хайруллін: В країні скорочення поголів'я вже йде, статистика його поки не покаже, але пізніше ми неодмінно це побачимо. Плюс це будуть всіляко приховувати, тому що за таке «б'ють по голові». Однозначно буде скорочення виробництва молока. Відповідно, виникне дефіцит, ціна піде вгору. Якщо ми хочемо собі такі «гойдалки» влаштовувати регулярно, то будемо їх кожні чотири роки влаштовувати. Але країна, у якій від 7 до 11 мільйонів тонн дефіциту сирого молока, я вважаю, не повинна так розвиватися.

Ауфар Галієв: «Я впевнений, що сухе молоко - це не зло, а повноцінний продукт»

«НА СЬОГОДНІШНІЙ МОМЕНТ ЗАРОБЛЯЮТЬ ТІЛЬКИ ТОРГОВІ МЕРЕЖІ»

- Ауфар Зуфарович, ви уявляєте один з найбільших заводів-переробників молока в республіці і Поволжя. Плюс наш провідний гравець на ринку дитячого харчування. Розкажіть, що у вас відбувається з точки зору, так би мовити, переробки?

Ауфар Галієв: У мене є ремарка до тези про те, що дитяча продукція робиться з сухого молока. Є різні види дитячого харчування. До його складу може входити сухе молоко, може не входити, але важливо розуміти, що вся продукція для малюків виготовляється строго по рецептурі, розробленої Інститутом харчування РАМН. Близько півтори років потрібно тільки для того, щоб пройти відповідну сертифікацію! І виробник не має права ні на йоту відхилитися від рецептури, в яку в обов'язковому порядку включаються вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини з урахуванням потреб дітей. Всі інгредієнти за кількістю і співвідношенням між собою максимально адаптовані до особливостей обміну і травлення дитини, тому нашій молочною продукцією можна повністю замінити материнське молоко.

Молоко для нашого дитячого харчування ми купуємо тільки в певних ліцензованих господарствах, наприклад в «Червоному Сході» і ряді господарств холдингу «Ак Барс», тому що воно має бути найвищої якості.

А якщо повернутися до розмови про сухому молоці, я впевнений, що це не зло, а повноцінний продукт, який дозволяє стабільно працювати не тільки молочної промисловості, а й, наприклад, кондитерської галузі, яка активно використовує у виробництві цей інгредієнт.

Айрат Хайруллін: Злом є будь-який продукт, який надходить за демпінговою ціною, нижчою за собівартість виробництва в середньому по країні. Сухе молоко - це не фальсифікат. Все залежить від того, що написано на етикетці. Фальсифікація - це введення в оману. Фальсифікують сурогатами - більш дешевими замінниками. Коли ви якісний молочний жир замінюєте дешевим рослинним жиром пальми, але на етикетці пишете, що жир молочний.

- А переробники - що з вами відбувається? Ви-то виграти повинні від зниження закупівельних цін?

Ауфар Галієв: Ні, якщо програє виробник молока, агрофірма, то в кінцевому рахунку це обов'язково відбивається і на нас. У нас теж спостерігається стагнація.

Хоча, коли в минулому році закупівельні ціни на сире молоко доходили до 28-30 рублів, навіть до 36 рублів за літр, для нас це теж було дуже важко. Купуючи дорого сировину, неможливо адекватно далі реалізувати готову продукцію. Є споживчий кошик, купівельна спроможність ...

- Тобто зараз ви накопичуєте жирок?

Ауфар Галієв: Ні, на жаль. Коли відбувається падіння цін на молоко, це відстежуємо не тільки ми, це відстежують і торгові мережі. Вони чудово обізнані, і відразу ж відбувається падіння закупівельних цін на готову продукцію. При цьому у себе на полицях вони ціну можуть і не впустити.

- Хто виграє від різниці?

Ауфар Галієв: Я вважаю, що в цей момент заробляють торгові мережі.

Айрат Габдрахімов: Сьогодні немає ніякого зв'язку між закупівельною ціною і ціною на полиці. При цінах на сире молоко в 26-32 рубля на полицях ціна була одна, але зараз магазинна ціна стала на 4 відсотки вище, але ж закупівельна-то впала.

Зараз основний обсяг продажів йде через акції. І за всі ці акції платить сільгоспвиробник. Один день «Магніт» проводить акції, в інший день - «Пятерочка», в третій день - «Едельвейс». Вони між собою змагаються і дербаніть сільгоспвиробників. Продажі сирів, стерильного молока на 90 відсотків йдуть по акціях. Переробники змушені на це йти, щоб підтримати якийсь обсяг продажів.

- Або у всьому винні панове трейдери?

Ауфар Галієв: Не можу сказати нічого поганого про трейдерів.

Алена Бєлоглазова: «Закупівельні ціни з боку переробників одні, з боку виробників - зовсім інші»

«У Татарстані НЕ ЗАЛИШИЛОСЯ ПЕРЕВІЗНИКІВ, БАЖАЮЧИХ Поїхали У БІЛОРУСЬ ЗА МОЛОКОМ, ВСЕ ЗАЙНЯТІ»

- Тоді передамо слово людині, яка з трибуни нашої газети кричав SOS, Олені Євгенівні Бєлоглазова. Дайте вашу оцінку того, що зараз відбувається. Які наслідки для виробників? Почнемо з того, скільки у вас корів.

Алена Бєлоглазова: У нашому господарстві тисяча голів ВРХ, з них дійніх 400. Я зараз можу точно Сказати, и все мене підтрімають: закупівельні ціни з боку переробніків одні, з боку віробніків - зовсім інші. Куди идет маржа - або трейдерам, або все-таки в різікові вкладення? Если у нас немає довгострокового контактів, то ціна набагато нижчих. Але так працює основна маса виробників, довгострокові контракти в Татарстані укладають лише кілька підприємств (не більше п'яти). Зараз закупівельна ціна в рази нижче собівартості. Це збитки, які в підсумку все одно виллються або в закриття підприємства, або в скорочення поголів'я. Закрити очі на ситуацію зараз просто, але через півроку ми почнемо пожинати плоди. Відновити все буде набагато складніше і дорожче.

Яка позиція зараз у виробників? Всі вичікують, чекають якогось рішення. Є така інсайдерська інформація, що в Татарстані вже не залишилося перевізників, які бажають поїхати в Білорусь за молоком, всі зайняті, жодної вільної машини! Пропонують вже в п'ять разів дорожче, ніж зазвичай. 15 березня в Білорусі не залишилося жодного кілограма сухого молока, все склади були порожніми. А раз склади переробників поповнилися ось цим дешевим сухим молоком, природно, ціна на наше молоко не виросла.

- Зараз скільки у вас закупівельна ціна?

Алена Бєлоглазова: В середньому 14 рублів, а собівартість - близько 21 рубля.

- І скільки ви готові терпіти? Або вже почали потихеньку різати?

Алена Бєлоглазова: Ще не почали. Ми також в очікуванні. Є інформація, що, якщо «пальму» (пальмова олія - прим. Ред.) Взагалі заборонять використовувати при виробництві молочної продукції, тоді ціна на молоко підніметься.

- Миколо Леонідовичу, наскільки серйозна ситуація?

Микола Тітов: Ви взагалі розумієте, чому корів ріжуть? Ось у вас є грошовий потік, вам треба платити зарплату. Чи не заплатите зарплату - до вас відразу прийде прокуратура, засудять. Потім вам треба платити за електрику і так далі. А у вашій виручці за молоко грошей не вистачає для ведення господарської діяльності. Де взяти гроші? І ось вона (показує на Бєлоглазова - прим. Ред.) Буде сидіти плакати, дивитися на корову: «Ой, яка гарна, кохана моя корова, я її з теляти виростила. Але у неї молока там трохи менше - я її заріжу, продам на м'ясо, щоб самим вистачило ». Вона ріже корів не для того, щоб отримати додаткові гроші, а для того, щоб кінці з кінцями звести. І в якийсь момент настає точка безповоротність. У чому страх-то!

- А потім чотири роки потрібно буде чекати, поки відновиться поголів'я?

Айрат Хайруллін: Чотири роки - немає! Математично підраховано, що зарізана корова «відновлюється» в середньому за 6 років, тобто від корови ви за рік можете отримати не більше 80 відсотків телят, лише половина - телички, існує відмінок, вибракування молодняку, тому з урахуванням життєвих реалій період відновлення стада без сторонньої покупки розтягується до 12 років. Або, будь ласка, купіть її за 160-170 тисяч рублів. Вона буде давати вам в день 20 літрів молока, а може, і помре, не давши молока! Ризики дуже великі. Так, і майте ще на увазі, що нетель від покупки до першого молока від трьох до шести місяців годувати треба буде, доглядати, утримувати.

- Який є запас часу?

Каміяр Байтемір: Якщо рішення буде протягом місяця, то у людей все-таки буде оптимізм. Якщо рішення не буде, значить, влітку вже почнеться скорочення поголів'я, а до осені піде хвиля. Уже зараз селяни стали звільнятися від поголів'я. У нас такого ще не було! Це перший дзвінок.

Світлана Барсукова: «Правильно розглядати три напрямки, які насправді взаємно впливають один на одного: це виробництво сирого молока, переробка та споживання»

- Світлана Геннадіївна, вам слово.

Світлана Барсукова: Правильно розглядати три напрямки, які насправді взаємно впливають один на одного: це виробництво сирого молока, переробка і споживання. Відомий факт, що поголів'я ВРХ в країні щорічно скорочується приблизно на 2 відсотки. При цьому виробництво товарного молока щорічно підвищується.

Йде перевиробництво молока, відсутність на нього попиту в тому обсязі, в якому нам хотілося б бачити, теж впливає на ціну. Плюс на ринку є сухе молоко за набагато нижчою вартості, ніж ми можемо зробити на території РФ. Ця проблема насправді системна, просто зараз вона вийшла назовні. Як є проблеми з ринком м'яса птиці, свинини, цукру ... Виробники РФ неконкурентоспроможні на світовому ринку, ми маємо неконкурентноспроможну ціну на сировину і на продукти переробки цієї сировини, і ми не можемо поставляти достатньо великий обсяг на експорт.

- Як «Агросила» переживає цей складний момент?

Світлана Барсукова: Ми визначили для себе ту маржинальність, яку хотіли б бачити при виробництві продукції. Це для нас основна мета, і ми працюємо над собівартістю і витратами.

- Тут як можна працювати? Там такий розрив!

Айрат Хайруллін: Ціна за рік на електрику піднялася на 18 відсотків, на дизпаливо - на третину. Ви знаєте, що за радянських часів, коли в місті електрику коштувало 4 копійки, в селі воно коштувало всього 1 копійку? Сьогодні все навпаки: в селі за електрику платять більше, ніж в місті.

Світлана Барсукова: Ми не працюємо в збиток. Ми не ріжемо корів. Ми не скорочуємо поголів'я. Нам допомагає те, що у холдингу є весь виробничий ланцюжок - від тваринництва до реалізації. У нас є своя фірмова торгова роздріб - «Здоровий світ» і «Човни-Бройлер», там ми продаємо свої молочні продукти. Всього близько 50 магазинів.

- Така модель дозволяє переживати ці важкі часи?

Світлана Барсукова: Модель холдингу дозволяє бачити всю собівартість протягом усього виробничого ланцюга і керувати цією собівартістю.

Каміяр Байтемір: «Криза в першу чергу вдарив, звичайно, по фермерським господарствам і селянським подвір'ях»

«КОЛИ В СЕЛІ ЗАРПЛАТИ БУДУТЬ БІЛЬШЕ 2 ТИСЯЧ ЄВРО, ВСЕ ПІДУТЬ СТАВИТИ РОБОТИ»

- Іскандер Рустамович, ви той самий трейдер, по відношенню до яких дана команда ФАС?

Іскандер Зігангараев: Ні, я дистриб'ютор і логіст вже кінцевого продукту, яку виробляють компанії «Данон», завод «Едельвейс», а також Зеленодольськ молкомбінат. Мають рацію колеги, які говорять, що попит впав і споживач перемістився в бік недорогого продукту. Я це відчуваю по своєму «портфелю». Сьогодні «Данон» зменшує обсяги продажів на користь того ж Зеленодольського молокомбінату. Народ зараз йде не за брендом, а рахує гроші. Можливо, це пов'язано ще і з тим, що «Данон» - західна компанія.

Покупці рідше почали приходити на ринок, хоча це може бути тимчасовим явищем, у християн був пост. Ще хочеться сказати, що на ринку багато «неврахованки» від дрібних виробників, в тому числі з Чувашії, Марій Ел, Удмуртії. Раніше було два-три великих гравці і ще кілька дрібних. Тому, як я вважаю, майбутнє - за тими, хто володіє повним циклом, як «Агросила» і Зеленодольська молкомбінат. У кого є власне поголів'я, є виробничий майданчик, якась логістика.

- Ви на собі поки не відчуваєте коливань молочного ринку?

Іскандер Зігангараев: Мережі не дають розслабитися, вони в дуже жорсткі рамки нас загнали. Є два великих федерала - «Магніт» і Х5, вони один з одним ведуть цінові війни. Так що локальні мережі - «Едельвейс» і «Бахетле» - змушені теж «прогинати» виробників, вони ж теж моніторять ринок. Я потрапляю під подвійний удар. З одного боку - мережі, з іншого - виробники. Були часи, коли ми заробляли, а зараз 10-12 відсотків прибутку - це вже нормальним вважається.

Виробники теж влаштовують ігри з цінами. Припустимо, торгова марка «Вкусняев» ( «Алабуга соте») буває в Казані з ціною навіть нижче, ніж ЗМК, хоча він тут на своєму місцевому ринку знаходиться. Або «Ядринском молоко» з Чувашії, завод розташовується в 150 кілометрах звідси, від Човнів - в 200 кілометрах. Я якось відвідував цей завод, він мені дуже сподобався: величезна територія, але я нарахував там десь 10-15 працівників. Там автоматизовано всі, тому собівартість у них теж дуже низька. Вони приходять сюди і ламають наш ринок.

- Роботи, модель майбутнього?

Айрат Хайруллін: Робот виправдовує себе при зарплаті працівників в 2 тисячі євро. Коли у нас зарплати в селі будуть більше 2 тисяч євро, то все підуть ставити роботи. Курс зростає, дешевше, ніж за 120 тисяч євро, щоб доїти всього 50 корів, ви робота сьогодні не купите. А його річне обслуговування вам буде коштувати мінімум 10 відсотків від вартості. 12 тисяч євро на рік - у нас навіть люди зарплату таку не отримують!

- Каміяр Міжагітовіч - ви в темі, як сьогодні живе дрібний виробник?

Каміяр Байтемір: По фермерським господарствам протягом 10 років у нас йде зростання - і по поголів'ю великої рогатої худоби, і по молочному тваринництву. Згідно зі статистичними даними, разом з особистими підсобними господарствами вони займають частку в 50 відсотків від загального обсягу сільськогосподарського виробництва в республіці. Окремо фермери займають десь близько 7 відсотків.

Сьогоднішня стагнація по молоку почалася ще з листопада минулого року. І наші економісти, які відповідають за питання ціноутворення, повинні були, звичайно, простежити і вжити відповідних заходів. Ми ж знали про те, що з Білорусі йдуть потоки машин з сухим молоком.

Другий момент: з Татарстану на переробку в інші регіони кожен день вивозиться по 500-700 тонн молока, зараз вже є інформація, що більше 1 тияч тонн молока ми вивозимо. А що ми вивозимо? Додану вартість, яку ми повинні були отримати тут з цього молока. Чувашія, Удмуртія так надходять - ми їм веземо сире молоко, а вони нам постачають свою перероблене. І споживачі платять їм додану вартість за їх продукцію. Гроші йдуть туди.

- Як себе люди відчувають в господарствах?

Каміяр Байтемір: Ситуація у фермерських господарств і у селянських подвір'їв не найкраща. В агрохолдингів є пов'язаний бізнес, а у фермерів пов'язаного бізнесу немає. І криза в першу чергу вдарив, звичайно, по фермерським господарствам і селянським подвір'ях. Я вже говорив про те, що селяни почали продавати телиць. Це один з таких сигналів, за якими необхідно вжити відповідних заходів. Фермерські господарства відчувають себе невпевнено. Микола Леонідович (Титов - прим. Ред.) Підтвердить, яка праця була витрачена для розвитку малих форм господарювання, селянських подвір'їв, ЛПГ, фермерських господарств, тим більше молочних! І все це зараз пустити під ніж?

Олександр Габдрахімов: «У нас достатньо свого молока, ми в молочному регіоні живемо, і зараз використовувати сухе молоко для нас немає ніякого сенсу»

«ТОРГОВІ МЕРЕЖІ ВЛАШТОВУЮТЬ АУКЦІОНИ: ХТО ГОТОВИЙ ЗАПРОПОНУВАТИ ЦІНУ НИЖЧЕ?»

- Миколо Леонідовичу, ваша поточна оцінка.

Микола Тітов: Ситуація в галузі дуже складна. В першу чергу, звичайно, виробники дуже страждають, тому переробники працюють на певній маржі - в залежності від цін на готову продукцію, цін на сировину. Ось ця маржа рухається. Хоча вона ніколи не була якоюсь захмарною у всіх, хто відверто не «бадяжіт».

Я вважаю, що якщо якихось заходів не буде прийнято з боку федерального центру, то важкий період зовсім не за горами, а зростання цін на молоко прогнозується тільки з серпня-вересня. Керівництвом республіки для збереження поголів'я в першому кварталі були виділені додаткові кошти з розрахунку 3 рубля на 1 кілограм реалізованого коров'ячого молока. На поточний момент Вдатися до таких заходів підтримки планується продовжити і на другий квартал поточного року.

Ситуація непроста. Ось ми говоримо, що на полицях ціна не знизилася. Насправді треба дивитися на об'єктивні продажу. Вся стерильна продукція на 90 відсотків продається по акціях. Торгові мережі вже перестали свої торгові марки розвивати, їм простіше проводити щомісяця аукціони серед виробників: хто готовий запропонувати ціну нижче? Ця гонка приводить до того, що ми в збиток собі вивантажуємо продукцію. У фрешевой групі (молоко і кефір) частка акційних продажів поменше, але теж вже під 50 відсотків.

Є ще один момент - завжди є обсяг молока, який переробник повинен переробити і забрати у виробника, так як є контракти. Тому іноді правильніше працювати на повну потужність, ніж працювати собі в збиток на половині виробничих потужностей. Але це в кінцевому підсумку і призводить до акцій. І звичайно, поточна ситуація спровокована великим обсягом сухого молока. Яскравий приклад тому - Останкінський молочний завод: жоден молоковоз туди не приїжджає!

Айрат Хайруллін: Він не приймає жодного літра молока, але виробляє 500 тонн молочної продукції на добу! Туди все тільки залізничними вагонами завозиться або фурами.

- А «Комос», якщо це не секрет, використовує сухе молоко?

Олександр Габдрахімов: Ні, у нас достатньо свого молока, ми в молочному регіоні живемо, і зараз використовувати сухе молоко для нас немає ніякого сенсу. Але у нас є потужності з виробництва свого сухого молока.

- Як сухе молоко позначається на якості продукції?

Айрат Хайруллін: Якщо воно висушене з цільного молока, абсолютно не позначається.

Каміяр Байтемір: Коли ви молоко сушіть, воно проходить більшу термічну обробку, формула білка змінюється, він згортається і засвоюється вже по-іншому.

Айрат Хайруллін: Але це хороший продукт, і з нього роблять хороший товар.

Каміяр Байтемір: Я маю на увазі смакові якості. Молочнокислі бактерії треба вживати в натуральному вигляді.

- Я як простий споживач ставлюся зі скепсисом до сухого молока. Напевно, це не отрута. Але з точки зору здорового глузду, звичайно, краще так: подоїли, тут же сир, сметану приготували, упакували. Вибачте, але сухе молоко - це для військового часу.

Ауфар Галієв: Так, в ультрапастеризоване молоко немає ніяких молочнокислих бактерій, там немає нічого пов'язаного з живими організмами. Але там є все мінеральні складові, так що свій пакет корисності воно теж має. Дивлячись що ви хочете отримати.

Каміяр Байтемір: Хімічний склад відповідає, біологічний склад - немає.

Олександр Габдрахімов: Я б відзначив, що з сухого молока не тільки молочні продукти виробляють. Це і кондитерське виробництво, і морозиво. Молочних заводів, які використовують сухе молоко, не так багато в Росії.

Микола Тітов: «Іноді правильніше працювати на повну потужність, ніж працювати собі в збиток на половині виробничих потужностей»

- У нас є ще один гість, який очолює агропромисловий парк «Казань». Олег Геннадійович, ви працюєте з фермерами, з виробниками, ви відчуваєте пульс цих людей.

Олег Власов: У багатьох виробників на зразок Олени Бєлоглазова вже трапився той самий бізнес-нокдаун. А якщо і далі зміни не відбудуться, то малі форми і їх діяльність можуть виявитися у важкому нокауті, після якого оговтатися буде важко. Тому вважаю, що в першу чергу потрібно підтримувати даних підприємців, саме цю категорію сільгоспвиробників. Вони спочатку поставлені в більш складне нерівне становище, мають значно менше можливостей для розвитку своєї справи.

Якщо говорити про динаміку збуту молока на прикладі агропромислового парку, то вона знижується. У порівнянні з 2016 роком це десь 2-3 відсотки. В місяць цифра реалізації сягає не більше 100 тонн. Будучи багатофункціональним комплексом, ми створили всі необхідні умови для успішного продажу власної продукції виробникам, в першу чергу це стосується селянсько-фермерських господарств та приватних садибах. Тут і мінімальна орендна ставка, і створення сприятливих умов для роботи, цілеспрямована робота адміністрації щодо залучення покупців. Будь ласка, приходь: переробляй, продавай. Розуміючи, що продажі молока в цілому сьогодні падають, ми стимулювали попит, створивши на майданчику підрозділ по додатковій, більш глибокої переробки молока. Це виробництво сирів у відкритому форматі. Вийшла така собі кооперація. Ми вважаємо, що в результаті подібних рішень попит на молоко на майданчику збільшиться на 200-300 літрів в день, а це вже додаткове підмога для наших фермерів.

«Нокаут НАСТУПАЄ. РУХ ПО забою ХУДОБИ ПІШЛА »

- Миколо Леонідовичу, у вас повніша картина? Мінсільгосп стурбований, ви тривогу б'єте або ситуація під контролем?

Микола Тітов: Рашид Заміровіч, ця тема настільки заїжджена, що вже, якщо сказати простою мовою, «печія» з'являється. Наша республіка завжди була молочної, і нашими програмами держпідтримки ми ще більше зміцнили цю галузь. За останні роки близько 18 мільярдів рублів в республіці було вкладено в молочне виробництво. Але коли з початку грудня почалося невластиве для цієї пори року зниження закупівельних ціни на молоко, ми почали бити на сполох.

Сьогодні товаровиробники знаходяться в подиві, але вже нокаут настає. Рух по забою худоби пішло особливо в СФГ. На порозі весняно-польові роботи. За зимові місяці ми вже недоотримали від продажу молока 1,8 мільярда рублів виторгу.

- А поголів'я молочного стада у нас скільки?

Микола Тітов: Понад мільйон голів ВРХ, з них 355 тисяч голів - маточне поголів'я, корови. Учасники ринку розділилися на три табори: виробники, переробники і торгові мережі. Немає ніякого взаємодії взагалі. Кожен сидить на своєму суку. Нашим торговельним мережам без різниці, вони можуть і з сухого молока товар поставити на полицю, нічого не зміниться. В Америку спробуйте завезіть молочну продукцію. Там міністр сільського господарства має законодавчу владу. У тій же Білорусі Батька особисто регулює і відносини, і ціни в ручному режимі.

- Наш Батька, на жаль, поки Сирією зайнятий. Значить, Медведєву треба в ручному режимі займатися цим.

Микола Тітов: У радянські роки була планова економіка, яка регулювала взаємодія всіх учасників цього процесу. Зараз ми працюємо в умовах так званої ринкової економіки, але у нас поки що виходить базар на молочному ринку. На жаль, тільки всередині республіки зараз щось відрегулювати просто неможливо, необхідно приймати рішення на федеральному рівні.

Далі буде.