1. Рибу і морепродукти
2. Овочі
3. гриби
4. Картопля
5. Ковбаски і сардельки
6. Десерти

Рейтинг: 0 з 5. Відгуків: 0. переглядів:

Попереду травневі свята і відкриття літнього сезону, тому ми вже складаємо продуктові списки для походу в магазини і очищаємо решітки та шампура для того, щоб вдосталь насолодитися ароматами всіляких смакоти на природі, оповитих ароматної димної скоринкою, спеціями і золотистою скоринкою, яка буває тільки тоді, коли готуєш на відкритому вогні і вугіллі на мангалі.

Майже в кожному будинку крім шампурів для шашликів є решітка з ручкою. Для чого вона потрібна? Звичайно ж, щоб смажити на вогні те, що не надівається на вістрі шампура. Крім того, приготування страв на решітці значно урізноманітнює і прикрашає стіл, а ще прискорює процес приготування.

Що ж можна приготувати на грилі-решітці на мангалі, крім різних сортів м'яса?

Рибу і морепродукти

Лосось, сьомга, восьминіг, креветки, мідії виходять карколомними на смак і дуже ніжними. Але для цього їх потрібно готувати не на сильному вогні, а на вугіллі, не даючи полум'я торкатися до продуктів. Решітка змащується олією, а морепродукти попередньо очищаються від дрібних гостей, плівок, маринуються з лимоном і спеціями.

Порада: щоб риба на грилі не горіла, покладіть її на шар тонко нарізаних лимонів, і періодично збризкуйте сумішшю масла і спецій.

⇒ Замов: перепели

Овочі

Вибір овочів величезний, а виходять на грилі дуже смачними абсолютно все, навіть ті, які ми рідко готуємо вдома (брокколі, брюссельська, спаржа).

Щоб овочі на грилі були смачними, не прагніть різати їх тонко, інакше втрати соку і підгоряння країв і шкурок не уникнути.

• Кабачки, баклажани, цибулю і помідори нарізають товстими кільцями.
• Баклажани, перець і кабачки можна запікати товстими пластинами (цілий овоч ріжуть на 3-4 частини, щоб 1 платівкавийшла близько сантиметра товщиною);
• Перець можна запікати цілком або порізаним просто навпіл, без насіння, але з хвостиками для зручності.
• Кукурудзу (не найбільшу молоду) ріжуть кільцями теж товщиною близько сантиметра. Якщо качани молочні молоді, їх можна запікати на грилі цілком.
• Дуже смачно виходять вилки кольоровий, брюссельської капусти, броколі, довгі стебла спаржі.

Пам'ятайте, що грати теж потрібно змащувати олією, а самі овочі на 15 хвилин замаринувати в суміші спецій і рослинного масла, гарненько руками Обмаслено кожен шматочок.

Увага: овочі для гриля НЕ солять, щоб уникнути зайвої втрати соку. Сіль додається тільки під час подачі до столу.

✏ Цікаво: Нове життя старого страви: як поліпшити і різноманітити смажену картоплю?

гриби

Гриби - улюблений продукт для смаження на решітках на мангалі. Вёшанка або печериці дуже швидко стануть улюбленими ласощами з пилу, з жару. Особисто у мене, коли ми вибираємося на природу, гриби з гриля розлітаються набагато швидше і раніше шашлику :).

Перед приготуванням гриби миють, трохи очищають від шкірки (шампіньйони), великі ріжуть уздовж навпіл і кладуть на решітку, або нанизують на шпажки, а дрібні розташовують капелюшками до грат і притискають якомога щільніше, щоб не вивалилися при перевертанні.

За годину до приготування гриби маринують в сметанному соусі (майонезі) зі спеціями і невеликою кількістю солі, або просто гарненько обвалюють в спеціях і додають рослинного масла, добре перемішавши руками і Обмаслено кожен грибок.

⇒ Замов: Торти і капкейкі на замовлення

Пам'ятайте: у грибах немає ніякого жиру, тому не шкодуйте масла, щоб вони не вийшли сухими. Частіше перевертайте. Вёшанка готується дуже швидко через свою рідкої структури, а ось порція печериць може запікатися на решітці не менше, аніж порція шашлику, а то і довше.

Про готовність гриба скаже його сморщенность і темно-золотава скоринка.

Картопля

Не обов'язково кидати його в вугілля. Можна розрізати добре вимиті картоплини «в мундирі» в довжину навпіл і точно так же розкласти на решітці, замаринувавши попередньо, як і гриби, - у великій кількості рослинного масла і спецій, але з мінімальним додаванням солі.

Ще один варіант приготування картопельки на решітці: на кожну розрізану половинку покласти товстий шматок сала або обмотати смужкою бекону. Смак чудовий! А картопля вийде соковитим і не втратить вологу.

✏ Цікаво: Аромати і смаки Греції: 5 неперевершених рецептів

Ковбаски і сардельки

Домашні ковбаски, сардельки, сосиски і шпікачки відмінно підходять для решітки. У них достатньо жиру, щоб вони вийшли смачними і соковитими. Під час приготування посипте спеціями і перцем, але не тримайте над відкритим вогнем, краще над вугіллям.

Десерти

Так Так! На грилі можна приготувати дуже смачні бананові човники. Для цього банани в шкірці розрізають з одного боку, але не прибирають шкурку, трохи відсувають її, щоб вийшла відкрита «човник». Сам банан трохи надрізають уздовж і закладають шматочки шоколаду. Шалено смачно і оригінально!

Так що, озбройтесь всім необхідним, нашими рецептами і вирушайте на природу!