1. Скільки страв вийде з однієї курячої грудки?
2. Другі страви з курячої грудки на кожен день
3. До святкового столу
4. Приклади оформлення святкового столу з курячим філе:
5. Дешево на кожен день:
6. Економно на святковий стіл:

Кожна хороша господиня може похвалитися своїм фірмовим блюдом. При цьому, воно повинно бути не тільки смачним, відповідати сучасним уявленням про здоровий спосіб життя, а й, по можливості, бюджетним.

Таким чином, пироги і торти відкидаються через зайвих калорій і великий вміст цукру. Салати з майонезом і фаст-фуд - через великий вміст жирів. Елітні сорти риби і м'яса відхиляються через завищену вартість.

І що ж нам залишається? Звичайно, ви здогадалися, що доступним і недорогим, дієтичним і смачним буде блюдо на основі курячої грудки. Беремо рецепти в свою скарбничку!

Скільки страв вийде з однієї курячої грудки?

Якщо наша мета - заощадити, то ми повинні вичавити максимум з однієї курячої грудки.

Банально відварити її, ми можемо отримати бульйон для дієтичного овочевого супу або ситного супу-локшини. Плюс - відварене куряче м'ясо прекрасно підійде для різних салатів, легких бутербродів на роботу , Начинки для тонких млинців і пирогів, як основа для дієтичної овочевий шаверму (шаурми).

Але адептам економії два блюда з цілої курячої грудки здаються надто «жирними». У цьому випадку варто відокремити курячу грудку від кісток, залишивши зовсім небагато м'якоті на кістки - для бульйону. Ці частини готуються або заморожуються окремо.

З однієї курячої грудки при максимально економному підході можна отримати 3-4 самостійних страви:

• Кістки з невеликою кількістю м'яса відварюємо і отримуємо бульйон для першої страви.
• Від варених кісток відокремлюємо залишки м'яса і використовуємо для приготування многокомпонентного салату, підливи, «Жульєна», начинки в рулет з лаваша спільно з великою кількістю овочів.
• Філе курячої грудки використовуємо для приготування котлет, рулетиков, рагу в горщиках і т.п.
• Філе курячої грудки можемо відварити окремо, отримавши ще один бульйон, а відварне м'ясо дасть повноцінне м'ясне друге.

економніше купувати цілу курку , Самостійно розділяючи її на потрібні частини, ніж окремо курячу грудку, розфасовану на фабриці.

Другі страви з курячої грудки на кожен день

Котлети на основі курячого м'яса виходять дуже ніжними. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром і соусом. Разом зі стандартними «котлетним» складовими, виходить вельми бюджетне блюдо. З однієї курячої грудки на сім'ю з чотирьох осіб виходить дві порції курячих котлеток. Одну смажимо, другу можемо заморозити про запас. Урізноманітнити курячі котлетки можна різними пряними добавками - свіжою зеленню, шматочками сиру, ароматними приправами. Відмінно підійдуть і соуси: соєвий, гірчиця, аджика, домашній хрін, сметанний.

Оладки багатокомпонентні виходять дуже бюджетними за рахунок того, що ми додаємо приблизно стільки ж інших інгредієнтів, тобто обсяг продукту на виході збільшується вдвічі.

Види курячих оладок:

• з кабачками,
• з гарбузом,
• з білокачанної капустою,
• з цвітною капустою або брокколі,
• з зеленим горошком,
• з картоплею (картопляний сік потрібно віджати і злити),
• з манною крупою, розмоченого в кефірі,
• з грибами,
• з будь-якої відвареної крупою або дитячої кашею.

Також в оладки ми додаємо курячі яйця, трохи борошна, трохи крохмалю для кращої склейки оладок, сіль, перець, приправи за смаком.

Паста до макаронів може бути виконана за мотивами макаронів по-флотськи з дуже скромним кількістю м'яса. Тільки замість фаршу беремо дрібно нарубані кубики курячого філе і ріпчасту цибулю. Потім ми можемо щедро додати овочів - сезон дозволяє.

Гуляш або різні підливи підходять до подачі з будь-яким гарніром. Залежно від приправ і додавання овочів можна отримати абсолютно різний смак. Адже саме по собі куряче м'ясо нейтрально. Економно робити гуляш або м'ясні підливи, розділивши куряче філе від однієї грудки на дві частини - для двох порцій. Тоді, при обробленні грудинки на три частини: костистої і двох частин філе - ми можемо отримати на виході чотири повноцінних страви. Це суп, трохи м'яса для салату, дві порції м'ясної підливи.

Запіканки дуже урізноманітнюють наш звичний гарнірна-котлетний раціон. Овочеві запіканки вигідно робити в кінці літа і восени, коли овочів багато і вони відносно дешеві. Макаронні або картопляні запіканки «а-ля дитячий сад» з м'ясним прошарком всередині теж значно економлять сімейний бюджет. Особливо коли вчорашнє пюре ніхто не бажає їсти. Додаємо в нього кілька курячих яєць, вершкове масло, пряні трави. Гарненько розмішуємо. Тепер викладаємо на промазаний маслом деко шар картопляного пюре (половину), потім викладаємо шар дрібно нарубаної обсмаженої з цибулею курки. Накриваємо залишилися шаром картопляної маси. Зверху за бажанням і можливості, покриваємо шаром сметани, сиру, грибочками. Смачно, ситно, і дозволяє утилізувати застарілі продукти.

До святкового столу

Куряче філе - відмінний компонент для салатів і легких закусок на вечірку.

Іноді досить приготувати невеликі бутербродики або канапе, і закусочна частина вечірки практично готова. Додаємо легкий салат з сезонними овочами, або традиційний «Олів'є» і можна починати свято з фуршетом.

В овочевий сезон дуже бюджетно готувати салат з нарізаних тонкими скибочками огірків, помідорів, листя пекінської капусти або салатного листя, свіжої зелені, обсмажених з цибулею курячої «соломки».

Приклади оформлення святкового столу з курячим філе:

1.бутерброди з огірочком, шматочком курки і сирним соусом,

2.піцца з куркою,

3.салат «Олів'є»,

4.салат «Цезар» з куркою,

5.канапе,

6. «Жульєн»,

7.куріний рулет,

8.куріца з картоплею в горщиках,

9.куріний шашличок на шпажках,

10.запеченное філе в сметанному соусі,

11.овощние човники,

12.отбівние в клярі.

Економно виходить, коли з однієї порції курячої грудки готується відразу кілька різних страв. Наприклад, піца і салат. При цьому витрати на «м'ясні складові» складуть близько 150 рублів.

Рулети з курячого філе з грибами і цибулею, сиром дуже смачні і при цьому вони швидко готуються, що відмінно підходить для подачі до святкового столу.

Рулет з сиром можна приготувати дуже швидко на сковороді. Розрізаємо куряче філе на тонкі смуги. На один кінець кладемо шматочок сиру і ароматні трави, солимо, загортаємо рулетиком так, що сир виявляється в середині. Обсмажуємо рулетик на сковороді.

Якщо тонкі довгі смуги курячого філе відварити заздалегідь і приготувати начинку для рулету з обсмажених грибів з ріпчастою цибулею, то основна частина праці вже виконана. Тепер ми загортаємо рулетики і накриваємо фольгою. Відправляємо в холодильник для застигання. Подаємо до столу охолодженим.

Куряче філе на шпажках відмінно підійде для будь-якої вечірки. Особливо тоді, коли погода не дозволяє посмажити повноцінний шашлик. Маринуємо куряче м'ясо і запікаємо на шпажках в духовій шафі. Одночасно, на окремому листі нижче можна запекти овочі: картопля, кабачки, баклажани, помідори, грибочки, солодкий болгарський перець. Соус з нашого шашличка тільки додасть додаткові бали овочевому рагу.

Можна запекти куряче філе в сметанному соусі з грибами. Воно вийде дуже соковитим і смачним.

Відбивні в клярі підійдуть і для святкового столу. З однієї курячої грудки їх вийде чимало. Розрізаємо на тонкі шматочки філе. Краще ріжеться охолоджене або навіть трохи заморожене м'ясо. Готуємо простий кляр: збиваємо кілька яєць з сіллю і приправами, додаємо на вибір сметану або майонез, трохи борошна - до стану сметани. На окрему тарілку насипаємо борошно. Вмочуємо шматочок курячого філе в борошно з двох сторін, потім в приготований кляр і швидко викладаємо в заздалегідь розігріту сковороду з маслом. Накриваємо кришкою і обсмажуємо з двох сторін.

З курячого філе і доступного картоплі може вийти смачне святкове блюдо. Ми будемо готувати його в духовій шафі в глиняних горщиках. Щоб м'ясо мало більш яскравий смак, додаємо сметану і ароматні трави. Якщо є в наявності гриби і сир - вони тільки поліпшать блюдо.

В овочеві човники з кабачків або баклажанів нарізаємо дрібно нарізане куряче філе (підійде відварне), обсмажене до золотистої скоринки, ріпчаста цибуля, подрібнений сир і пряні трави. Запікаємо човники в духовій шафі до готовності. Якщо блюдо потрібно виконати швидше, то варто спочатку запекти овочеві човники без начинки, а потім покласти відварене філе, цибулю і дати сиру розплавитися. Блюдо готове!

Тепер підіб'ємо підсумок і порахуємо, скільки смачних страв можна зробити з однієї курячої грудки.

Дешево на кожен день:

При обробленні грудки на багато частин, з кісткової частини отримуємо бульйон для супу і трохи курячого м'яса. З нього готуємо салат. Куряче філе, розділене на дві частини: одна частина, відварена - м'ясна підлива з м'яса і легкий бульйон; друга частина йде на котлети з додаванням «вчорашнього» батона і спецій. У підсумку: два бульйону різної насиченості, салат, підлива, котлети - п'ять повсякденних страв з однієї курячої грудки. Їх, використовуючи морозилку, можна готувати і вживати в різний час. Наприклад, можна заморозити шматок курячого філе, а можна відразу наліпити курячих котлет і заморозити їх. Потім їх потрібно буде тільки посмажити. Відмінно заморожується бульйон і відварне м'ясо. Тому, якщо ви не плануєте використовувати їх сьогодні, морозильна камера вам на допомогу.

Економно на святковий стіл:

Бульйон з кісткової частини грудки відправляється в морозилку для приготування супу в майбутньому.

Трохи м'яса з бульйону для приготування жульєну, або багатокомпонентного салату, або запікання овочевих човників, або піци з куркою.

З м'ясного філе готуємо одне повноцінне м'ясну страву. Наприклад, м'ясо в клярі або запікаємо з соусом, або робимо котлетки.

Разом на виході: бульйон, овочеві човники і куряче філе в клярі. Три повноцінних страви до святкового столу.

Варто зауважити, що при подібній множинної обробленні курячої грудки, зовсім не обов'язково негайно готувати всі страви. Щось можна заморозити як напівфабрикат. Таким чином, в морозилці буде суповий набір або шматочки курячого філе. І у вас завжди буде свій «рояль в кущах», якщо несподівано до вас збираються гості. Куряче філе швидше відтане, якщо покласти його в каструлю з холодною водою.

А як ви готуєте курячу грудку?

Фото - фотобанк Лорі

Дата публікації 25.09.2017

Автор статті: Олександра Лукашина