1. Як приготувати яловичину з цибулею шматочками і посмажити на сковороді Здавалося б, чого простіше...
2. Етап перший: на сковороді
3. Етап другий: в каструлі
4. Як приготувати яловичину з цибулею шматочками і посмажити на сковороді
5. Вибираємо м'ясо і посуд
6. Етап перший: на сковороді
7. Етап другий: в каструлі
8. Як приготувати яловичину з цибулею шматочками і посмажити на сковороді
9. Вибираємо м'ясо і посуд
10. Етап перший: на сковороді
11. Етап другий: в каструлі

Як приготувати яловичину з цибулею шматочками і посмажити на сковороді

Здавалося б, чого простіше посмажити яловичину? Але часто не надто досвідчені кулінари допускають прикрі помилки, перетворюючи навіть шматок відмінної м'яса в жорстку, сухувату субстанцію навряд чи придатну для їжі. Тому на цей пропонуємо геніальний у своїй простоті рецепт: як приготувати яловичину з цибулею на сковороді.

Вибираємо м'ясо і посуд

Для смаження і тушкування найкраще підійде м'яка яловичина з прошарками жиру: грудинка, оковалок, товстий край (антрекот) або кострец. Можна купити і вирізку, але вона коштує дорожче, проте виходить не такий соковитою, як шматочки з жирком. Якщо вирушили за покупкою на ринок, пам'ятайте, що колір свіжої, якісної яловичини червоний, жир ніжно-білий, м'який. Телятина відрізняється рожевим відтінком, і її жир трохи кришиться. У старої тварини м'ясо має коричневий колір, а жир - жовтий, твердий.

Комерсанти навчилися надавати залежався товару пристойний вигляд, змочуючи його спеціальними розчинами, а тому не соромтеся перед покупкою понюхати продукт, і якщо продавець погодитися попросіть його зробити на шматку надріз. Чи не свіжа яловичина має запах з кислинкою, а на зрізі виділиться мутновато темний сік, всередині волокна тканин будуть набагато блідіше, ніж зовні. Такий сумнівний товар не беріть! Якщо зберігали м'ясо будинку, в морозилці, то заздалегідь витягніть його і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Такий варіант відтавання дозволить соку поступово вбратися назад в тканини і повернути яловичину практично в первісний стан. Ні в якому разі не форсує процес, занурюючи в окріп!

Знайдіть будинку гострий ніж, зручну сковороду з товстим дном і щільно прилягає кришкою. Знадобиться каструля для гасіння, найкраще емальований.

Етап перший: на сковороді

Для нашого рецепта необхідно: 700-800 грамів яловичини, дві великі цибулини, пара морквин, сіль, 10-12 горошин чорного перцю. Тепер власне про те, як посмажити яловичину з цибулею шматочками на сковороді. Промиваємо м'ясо прохолодною водою, видаляємо плівки, залишки клейм, завітрених ділянки. Ділимо на порційні квадратні шматки приблизно по 60-80 грамів, намагаючись, щоб вони вийшли однаковими. Обробляючи м'ясо, яке не зрізайте весь жир, по-перше, тому, що ми будемо спочатку томити яловичину на сковороді , Не використовуючи ніякого жиру або масла, по-друге, тому, що жирові прошарки роблять блюдо ніжнішим.

Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці. Тепер про головне секреті нашого рецепту: відомо, що яловичина при тепловій обробці може ставати жорсткою. Однак якщо додати досить лука, в якому міститься багато вітаміну С, то м'ясо залишиться м'яким і ніжним!

На розігріту сковороду (якщо м'ясо дуже пісне, то можна додати кілька крапель рослинного або вершкового масла) викладаємо шматки яловичини , Прикриваємо кришкою, і протягом 5 хвилин витримуємо на середньому вогні.

Перемішуємо. Ми залишаємо ще на 5 хвилин. В цей час інтенсивно виділяється м'ясний сік, необхідно дочекатися того моменту, коли він з червоного перетвориться в прозорий. Ось і настала черга лука і моркви. Овочі викладаємо зверху і трохи присаливаем блюдо.

скільки смажити яловичину з цибулею на сковороді? Знову накриваємо кришкою і витримуємо на помірному вогні 25-30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб сік не випарувався повністю, інакше страва підгорить, придбає неприємний присмак і стане жорстким.

Етап другий: в каструлі

Через зазначений час перекладаємо м'ясо і овочі в каструлю, і заливаємо теплою водою. Води повинно бути рівно стільки, щоб шматки яловичини були повністю покриті нею. Як тільки вода закипить, подивіться: чи багато піни? Якщо на поверхні спливли непривабливі шматки запеченою білка, то можна профільтрувати бульйон через сито. І їм же знову залити м'ясо, а потім продовжити гасити його в каструлі, додавши горошини чорного перцю. Ще через хвилин 15-20 можна зняти пробу: чи достатньо солі?

Що стосується спецій, то крім чорного перцю, в цьому рецепті вони власне і не потрібні. Цибулю і моркву підкреслять смак хорошого м'яса. Але якщо ви любитель експериментів, то подивіться, що є в засіках будинку: підійде: базилік, розмарин, лавровий лист. Втім, не перестарайтеся і не захоплюєтеся. Через 5-10 хвилин (в цілому блюдо тушкувалось в каструлі 35-40 хвилин) можна подавати чудове ніжне м'ясо до столу.

Гарнір підійде практично будь-який: картопляне пюре, відварений рис, макарони, свіжі овочі. Є ще один спосіб приготування цієї страви. Від наведеного вище рецепта його відрізняє лише пара маніпуляцій. М'ясо ріжемо НЕ кубиками, а смужками, і попередньо обвалюють їх у борошні. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді .

А потім, додавши цибулю і моркву, тушкуємо точно також. В даному випадку підлива або соус на основі м'ясного і овочевого соків вийде трохи більше густим, насиченим. Для додаткового смакового відтінку можна додати пару ложок вершкового масла - це додасть соусу схожість зі знаменитим бешамель.

Як приготувати яловичину з цибулею шматочками і посмажити на сковороді

Здавалося б, чого простіше посмажити яловичину? Але часто не надто досвідчені кулінари допускають прикрі помилки, перетворюючи навіть шматок відмінної м'яса в жорстку, сухувату субстанцію навряд чи придатну для їжі. Тому на цей пропонуємо геніальний у своїй простоті рецепт: як приготувати яловичину з цибулею на сковороді.

Вибираємо м'ясо і посуд

Для смаження і тушкування найкраще підійде м'яка яловичина з прошарками жиру: грудинка, оковалок, товстий край (антрекот) або кострец. Можна купити і вирізку, але вона коштує дорожче, проте виходить не такий соковитою, як шматочки з жирком. Якщо вирушили за покупкою на ринок, пам'ятайте, що колір свіжої, якісної яловичини червоний, жир ніжно-білий, м'який. Телятина відрізняється рожевим відтінком, і її жир трохи кришиться. У старої тварини м'ясо має коричневий колір, а жир - жовтий, твердий.

Комерсанти навчилися надавати залежався товару пристойний вигляд, змочуючи його спеціальними розчинами, а тому не соромтеся перед покупкою понюхати продукт, і якщо продавець погодитися попросіть його зробити на шматку надріз. Чи не свіжа яловичина має запах з кислинкою, а на зрізі виділиться мутновато темний сік, всередині волокна тканин будуть набагато блідіше, ніж зовні. Такий сумнівний товар не беріть! Якщо зберігали м'ясо будинку, в морозилці, то заздалегідь витягніть його і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Такий варіант відтавання дозволить соку поступово вбратися назад в тканини і повернути яловичину практично в первісний стан. Ні в якому разі не форсує процес, занурюючи в окріп!

Знайдіть будинку гострий ніж, зручну сковороду з товстим дном і щільно прилягає кришкою. Знадобиться каструля для гасіння, найкраще емальований.

Етап перший: на сковороді

Для нашого рецепта необхідно: 700-800 грамів яловичини, дві великі цибулини, пара морквин, сіль, 10-12 горошин чорного перцю. Тепер власне про те, як посмажити яловичину з цибулею шматочками на сковороді. Промиваємо м'ясо прохолодною водою, видаляємо плівки, залишки клейм, завітрених ділянки. Ділимо на порційні квадратні шматки приблизно по 60-80 грамів, намагаючись, щоб вони вийшли однаковими. Обробляючи м'ясо, яке не зрізайте весь жир, по-перше, тому, що ми будемо спочатку томити яловичину на сковороді , Не використовуючи ніякого жиру або масла, по-друге, тому, що жирові прошарки роблять блюдо ніжнішим.

Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці. Тепер про головне секреті нашого рецепту: відомо, що яловичина при тепловій обробці може ставати жорсткою. Однак якщо додати досить лука, в якому міститься багато вітаміну С, то м'ясо залишиться м'яким і ніжним!

На розігріту сковороду (якщо м'ясо дуже пісне, то можна додати кілька крапель рослинного або вершкового масла) викладаємо шматки яловичини , Прикриваємо кришкою, і протягом 5 хвилин витримуємо на середньому вогні.

Перемішуємо. Ми залишаємо ще на 5 хвилин. В цей час інтенсивно виділяється м'ясний сік, необхідно дочекатися того моменту, коли він з червоного перетвориться в прозорий. Ось і настала черга лука і моркви. Овочі викладаємо зверху і трохи присаливаем блюдо.

скільки смажити яловичину з цибулею на сковороді? Знову накриваємо кришкою і витримуємо на помірному вогні 25-30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб сік не випарувався повністю, інакше страва підгорить, придбає неприємний присмак і стане жорстким.

Етап другий: в каструлі

Через зазначений час перекладаємо м'ясо і овочі в каструлю, і заливаємо теплою водою. Води повинно бути рівно стільки, щоб шматки яловичини були повністю покриті нею. Як тільки вода закипить, подивіться: чи багато піни? Якщо на поверхні спливли непривабливі шматки запеченою білка, то можна профільтрувати бульйон через сито. І їм же знову залити м'ясо, а потім продовжити гасити його в каструлі, додавши горошини чорного перцю. Ще через хвилин 15-20 можна зняти пробу: чи достатньо солі?

Що стосується спецій, то крім чорного перцю, в цьому рецепті вони власне і не потрібні. Цибулю і моркву підкреслять смак хорошого м'яса. Але якщо ви любитель експериментів, то подивіться, що є в засіках будинку: підійде: базилік, розмарин, лавровий лист. Втім, не перестарайтеся і не захоплюєтеся. Через 5-10 хвилин (в цілому блюдо тушкувалось в каструлі 35-40 хвилин) можна подавати чудове ніжне м'ясо до столу.

Гарнір підійде практично будь-який: картопляне пюре, відварений рис, макарони, свіжі овочі. Є ще один спосіб приготування цієї страви. Від наведеного вище рецепта його відрізняє лише пара маніпуляцій. М'ясо ріжемо НЕ кубиками, а смужками, і попередньо обвалюють їх у борошні. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді .

А потім, додавши цибулю і моркву, тушкуємо точно також. В даному випадку підлива або соус на основі м'ясного і овочевого соків вийде трохи більше густим, насиченим. Для додаткового смакового відтінку можна додати пару ложок вершкового масла - це додасть соусу схожість зі знаменитим бешамель.

Як приготувати яловичину з цибулею шматочками і посмажити на сковороді

Здавалося б, чого простіше посмажити яловичину? Але часто не надто досвідчені кулінари допускають прикрі помилки, перетворюючи навіть шматок відмінної м'яса в жорстку, сухувату субстанцію навряд чи придатну для їжі. Тому на цей пропонуємо геніальний у своїй простоті рецепт: як приготувати яловичину з цибулею на сковороді.

Вибираємо м'ясо і посуд

Для смаження і тушкування найкраще підійде м'яка яловичина з прошарками жиру: грудинка, оковалок, товстий край (антрекот) або кострец. Можна купити і вирізку, але вона коштує дорожче, проте виходить не такий соковитою, як шматочки з жирком. Якщо вирушили за покупкою на ринок, пам'ятайте, що колір свіжої, якісної яловичини червоний, жир ніжно-білий, м'який. Телятина відрізняється рожевим відтінком, і її жир трохи кришиться. У старої тварини м'ясо має коричневий колір, а жир - жовтий, твердий.

Комерсанти навчилися надавати залежався товару пристойний вигляд, змочуючи його спеціальними розчинами, а тому не соромтеся перед покупкою понюхати продукт, і якщо продавець погодитися попросіть його зробити на шматку надріз. Чи не свіжа яловичина має запах з кислинкою, а на зрізі виділиться мутновато темний сік, всередині волокна тканин будуть набагато блідіше, ніж зовні. Такий сумнівний товар не беріть! Якщо зберігали м'ясо будинку, в морозилці, то заздалегідь витягніть його і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Такий варіант відтавання дозволить соку поступово вбратися назад в тканини і повернути яловичину практично в первісний стан. Ні в якому разі не форсує процес, занурюючи в окріп!

Знайдіть будинку гострий ніж, зручну сковороду з товстим дном і щільно прилягає кришкою. Знадобиться каструля для гасіння, найкраще емальований.

Етап перший: на сковороді

Для нашого рецепта необхідно: 700-800 грамів яловичини, дві великі цибулини, пара морквин, сіль, 10-12 горошин чорного перцю. Тепер власне про те, як посмажити яловичину з цибулею шматочками на сковороді. Промиваємо м'ясо прохолодною водою, видаляємо плівки, залишки клейм, завітрених ділянки. Ділимо на порційні квадратні шматки приблизно по 60-80 грамів, намагаючись, щоб вони вийшли однаковими. Обробляючи м'ясо, яке не зрізайте весь жир, по-перше, тому, що ми будемо спочатку томити яловичину на сковороді , Не використовуючи ніякого жиру або масла, по-друге, тому, що жирові прошарки роблять блюдо ніжнішим.

Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці. Тепер про головне секреті нашого рецепту: відомо, що яловичина при тепловій обробці може ставати жорсткою. Однак якщо додати досить лука, в якому міститься багато вітаміну С, то м'ясо залишиться м'яким і ніжним!

На розігріту сковороду (якщо м'ясо дуже пісне, то можна додати кілька крапель рослинного або вершкового масла) викладаємо шматки яловичини , Прикриваємо кришкою, і протягом 5 хвилин витримуємо на середньому вогні.

Перемішуємо. Ми залишаємо ще на 5 хвилин. В цей час інтенсивно виділяється м'ясний сік, необхідно дочекатися того моменту, коли він з червоного перетвориться в прозорий. Ось і настала черга лука і моркви. Овочі викладаємо зверху і трохи присаливаем блюдо.

скільки смажити яловичину з цибулею на сковороді? Знову накриваємо кришкою і витримуємо на помірному вогні 25-30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб сік не випарувався повністю, інакше страва підгорить, придбає неприємний присмак і стане жорстким.

Етап другий: в каструлі

Через зазначений час перекладаємо м'ясо і овочі в каструлю, і заливаємо теплою водою. Води повинно бути рівно стільки, щоб шматки яловичини були повністю покриті нею. Як тільки вода закипить, подивіться: чи багато піни? Якщо на поверхні спливли непривабливі шматки запеченою білка, то можна профільтрувати бульйон через сито. І їм же знову залити м'ясо, а потім продовжити гасити його в каструлі, додавши горошини чорного перцю. Ще через хвилин 15-20 можна зняти пробу: чи достатньо солі?

Що стосується спецій, то крім чорного перцю, в цьому рецепті вони власне і не потрібні. Цибулю і моркву підкреслять смак хорошого м'яса. Але якщо ви любитель експериментів, то подивіться, що є в засіках будинку: підійде: базилік, розмарин, лавровий лист. Втім, не перестарайтеся і не захоплюєтеся. Через 5-10 хвилин (в цілому блюдо тушкувалось в каструлі 35-40 хвилин) можна подавати чудове ніжне м'ясо до столу.

Гарнір підійде практично будь-який: картопляне пюре, відварений рис, макарони, свіжі овочі. Є ще один спосіб приготування цієї страви. Від наведеного вище рецепта його відрізняє лише пара маніпуляцій. М'ясо ріжемо НЕ кубиками, а смужками, і попередньо обвалюють їх у борошні. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді .

А потім, додавши цибулю і моркву, тушкуємо точно також. В даному випадку підлива або соус на основі м'ясного і овочевого соків вийде трохи більше густим, насиченим. Для додаткового смакового відтінку можна додати пару ложок вершкового масла - це додасть соусу схожість зі знаменитим бешамель.