1. Секрети приготування смачних креветок
2. Відварені креветки: вишукано і просто
3. Корисні креветки на пару
4. Смажені креветки: покроковий рецепт
5. Креветки на грилі: хрустке диво
6. Як приготувати креветки в мікрохвильовці за 5 хвилин
7. Запечені креветки в духовці зі спеціями
8. Тушковані креветки: ще м'якше і соковитіше
9. Сушені креветки - домашній делікатес до пива
10. Пікантні мариновані креветки
11. Спеції від «Їмо вдома»

Креветки смачні самі по собі без додаткових інгредієнтів, і справжні гурмани радять насолоджуватися ними в якості окремої закуски. Цей корисний продукт, багатий вітамінами, мінералами та мікроелементами, що містить збалансований склад білків, жирів і вуглеводів, добре засвоюється організмом. Крім того, креветки швидко готуються, якщо, звичайно, мова не йде про паелье з креветками, яка все-таки вимагає часу і зусиль. Сьогодні ми поговоримо про прості способи приготування креветок.

Секрети приготування смачних креветок

креветки - продукт дуже ніжний, тому якщо зробити щось не так, можна зіпсувати страву або отримати зовсім інший смак, а не той, який ви очікували. У мистецтві приготування креветок існують свої тонкощі. Розморожувати всі морепродукти краще природним чином при кімнатній температурі, а не під струменем гарячої води - в цьому випадку креветки зберігають всі корисні властивості і приємний смак. При варінні кладіть їх тільки в киплячу воду, інакше всі цінні речовини і вітаміни перейдуть у відвар, якщо, звичайно, ви не плануєте варити суп з креветок. Для поліпшення смаку до креветок додають спеції і трави. Піддавати їх тривалій тепловій обробці не рекомендується, так як при цьому вони стають жорсткими і гумовими. Чистити креветки можна як до цього, так і після - коли вони охолонуть. До речі, креветки з коричневими головами - не зіпсована і не хворі, а вагітні - їх м'ясо має особливу поживну цінність.

Відварені креветки: вишукано і просто

Правильно зварені креветки - це делікатес, який можна подати з будь-яким соусом і гарніром. Заморожені або свіжі креветки промийте в друшляку під проточною водою - теплою чи холодною, але не гарячою. Налийте в каструлю води в 2,5-3 рази більше, ніж приблизний обсяг креветок, вони повинні вільно плавати в посуді. Посоліть воду, доведіть її до кипіння, додайте лавровий лист і будь-які спеції, наприклад перець горошком, гвоздику, паприку і запашний перець, вичавити сік половини лимона і опустіть в каструлю креветки. Час варіння залежить від їх розмірів і ступеня готовності, адже креветки продають в магазині в сирому або вареному вигляді, перші мають сірий колір, а другі відрізняються рожевим відтінком. Готові креветки тримайте на плиті 1-3 хвилини (залежно від розміру), а заморожені - близько 5-7 хвилин. Чи не переварюйте їх, інакше м'ясо буде жорстким, як гума. Готові креветки спливають на поверхню, і їх залишається просто відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім вже можна очистити креветки, хоча деякі кухарі роблять це до теплової обробки. Також радять потримати креветки в бульйоні після закінчення варіння 15 хвилин, щоб вони стали соковитіше, але це вже на любителя. Смачні і салати з креветками, і супи, і другі страви, для яких морепродукти попередньо відварюються.

Корисні креветки на пару

Промиті неочищені креветки засипте приправою для морепродуктів і залиште на кілька хвилин, щоб вони просочилися ароматом спецій і запашних трав. Викладіть креветки на дно кошика для пароварки рівномірним шаром, а зверху помістіть скибочки лимона, шматочки моркви, селери і цибулі. Лимон надає креветок свіжість, а овочі відтіняють їх смак, роблячи морепродукти більш пікантними і вишуканими. Готуйте креветки на пару 7-9 хвилин, після чого остудіть, очистіть і подавайте з соусом з розтопленого вершкового масла, змішаного з лимонним соком. Дуже смачні різні закуски і салати з креветками, відвареними на пару.

Смажені креветки: покроковий рецепт

Можливо, жарка креветок не самий корисний спосіб їх приготування, але це настільки смачно, що втриматися неможливо, особливо якщо смажити їх зі спеціями, а подавати з пряними соусами. Спробуйте приготувати смажені королівські креветки з часником і розмарином - вони виходять дуже смачними і ситними. До речі, королівськими креветки називають через їх розмірів, але ви можете взяти будь-які креветки, не обов'язково великі.

Інгредієнти: королівські креветки в панцирі - 1 кг, часник - 4 зубчики, сушений розмарин - ½ ч. Л., Рослинна олія - ​​1 ст. л., сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте креветки в теплій воді, при необхідності розморозити.

2. Подрібніть часник.

3. Налийте в сковороду багато рослинного масла і дайте йому розжаритися.

4. Обсмажте часник і розмарин протягом 2-3 хвилин.

5. Викладіть в сковороду розморожені і висохлі креветки, щоб вони потонули в маслі.

6. Смажте креветки, поки панцир не потемніє.

7. Викладіть готові креветки на паперовий рушник, який вбере жир.

8. Подавайте до столу з зеленню і лимоном.

Можна смажити креветки в паніровці з борошна, кунжуту, сухарів, кокосової стружки або крохмалю, в панцирі і без панцира. Блюдо готується дуже швидко, а його смак справді королівський!

Креветки на грилі: хрустке диво

Промийте креветки і очистіть їх від панцира, але залиште при цьому хвостик, щоб вони виглядали більш оригінально. Замочіть креветки в маринаді, приготованому з оливкового масла, лимонного соку і цедри, розчавленого часнику і різноманітних спецій на свій смак. Поставте маринад в холодильник на годину, а потім нанизуйте креветки на дерев'яні шампури по кілька штук на кожен. Помістіть шашлик з креветок на гриль або мангал, залишаючи між шампурами трохи місця для циркуляції повітря. Збризніть креветки будь-яким маслом, посипте улюбленими прянощами, посоліть і смажте по 2 хвилини з кожного боку. Точно так же креветки готуються на багатті, а подавайте їх прямо на шампурах в гарячому вигляді разом з сальсою.

Як приготувати креветки в мікрохвильовці за 5 хвилин

Ви самі здивуєтеся, як швидко можна спекти креветки в мікрохвильовій печі - приготовані таким чином морепродукти виходять дуже ніжними і соковитими. Добре промийте розморожені креветки, натріть їх сіллю і чорним перцем, обсипте зеленню і часником, також можна залити їх соєвим соусом, розведеним водою. Увімкніть мікрохвильову піч на 4-7 хвилин (в залежності від розміру креветок), а потім злийте рідину і подавайте на стіл. Якщо немає часу зварити суп з креветок, чому не запекти їх за 5 хвилин в СВЧ-печі?

Запечені креветки в духовці зі спеціями

Креветки, запечені в духовці, виходять надзвичайно ніжними і ароматними, тим більше що існує дуже простий і пікантний спосіб їх приготування. Викладіть на деко промиті креветки і приготуйте соус - для цього прогрійте на сковороді вершкове і рослинне масло з часником, сіллю, перцем і невеликою кількістю лимонного соку. Залийте соусом креветки на деку і запікайте їх 5-10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 ° С. Замість соусу на креветки можна покласти шматочки вершкового масла, посипати їх зеленню і будь-якими приправами, використовуючи свою фантазію.

Тушковані креветки: ще м'якше і соковитіше

Спочатку тушковані креветки готуються точно так же, як смажені, - добре помийте їх, злегка обсушити рушником і дайте підсохнути на повітрі. В цей час підсмажте на вершковому маслі порубаний часник і трохи зелені, додайте в сковороду креветки і підрум'яньте їх до красивої скоринки, на це вам знадобиться близько 2 хвилин. Залийте вміст сковороди водою (зовсім небагато) і тушкуйте 5-7 хвилин, а потім злийте воду і подавайте з гарніром. Якщо креветки гасяться з овочами, то виходить апетитне рагу з креветками.

Сушені креветки - домашній делікатес до пива

Відваріть креветки протягом 5 хвилин в солоній воді, остудіть і повністю очистіть їх. Сушіть креветки на сонці кілька днів або в духовці протягом 5 годин при температурі 60 ° С - час сушки розраховується індивідуально в залежності від розмірів креветок. Вони повинні усохнути і дуже сильно зменшитися в розмірах, не випадково китайці називають це блюдо «креветочним рисом». Сушені креветки, які попередньо вимочують у воді або у вині, використовують як добавку до гарнірів або подають на закуску до пива. Особливо смачні салати, рис і спагетті з сушеними креветками.

Пікантні мариновані креветки

Коли набридають роли з креветками, супи і салати, спробуйте замаринувати креветки - вам неодмінно сподобається ця незвичайна закуска. Доведіть до кипіння 30 очищених креветок в солоній воді з лавровим листом. Злийте воду, остудіть і перекладіть їх в півлітрову банку або невелику каструльку. Додайте до креветок пару зубчиків подрібненого часнику, посічену зелень петрушки і будь-які спеції на око - коріандр, перець горошком, гвоздику, кмин або чилі. Налийте в банку 1 ч. Л. оцту або лимонного соку, додайте ½ ч. л. солі і залийте доверху рослинним маслом. Мариновані креветки готові вже на наступний день - їх можна їсти як самостійну закуску, робити з них піцу з креветками та інші страви.

Спеції від «Їмо вдома»

Креветки можна томити в мультиварці, запікати в аерогрилі, варити в скороварці, смажити в клярі або варити в пиві. Морепродукти завжди корисні, тому ви можете винайти найрізноманітніші способи приготування креветок і подавати їх з вишуканими соусами. Креветки прикрашають будь-який гарнір і роблять блюдо смачним, яскравим і оригінальним! А фірмові спеції від інтернет-магазину «Їмо вдома» додадуть в ваші страви яскраві смакові акценти!